วิธีทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์แยม
ลูกเกดสีแดงหรือสีดำหรือทั้งสอง - 1 กิโลกรัม (1 ลิตรและอีก 1/4 ลิตร)
น้ำตาล - 500-750 กรัม
วิธีทำแยมลูกเกด
1. เลือกผลเบอร์รี่สุกและหนาแน่นสำหรับแยม หากต้องการวัดปริมาณของลูกเกดอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้ขวดลิตร ในขวดขนาด 1 ลิตร 750-800 กรัมผลเบอร์รี่
2. ปอกลูกเกดจากกิ่งและใบล้างออก (ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่แบบโฮมเมดและแน่ใจว่าลูกเกดไม่ได้ถูกฉีดด้วยสารเคมีแล้วคุณไม่จำเป็นต้องล้าง)
3. ใส่ลูกเกดลงในหม้อเทน้ำ 50 มิลลิลิตรและใส่ไฟ
4. นำแบล็กเบอร์รี่ไปต้มด้วยความร้อนตลอดเวลา
5. ใช้เครื่องบดมันฝรั่งบดผลเบอร์รี่ (เบา ๆ ผลเบอร์รี่จะสาด)
6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีและลบจากความร้อน
7. วางตะแกรงบนกระทะวางผลเบอร์รี่บางส่วนในตะแกรงด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อน slotted บีบด้วยช้อนหรือช้อน slotted
8. ล้างส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เค้กและกระดูกเข้าไปในแยม - จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารแช่อิ่มจากมันหรือชงกับชา
9. บีบเค้กด้วยตะแกรงด้วยมือหลังจากสวมถุงมือพลาสติก
10. ความเครียดเบอร์รี่อีกครั้ง
11. เทแยมฐานที่เกร็งแล้วลงในหม้อตั้งไฟ
12. ใส่น้ำตาลปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีกวนต่อเนื่องและแยมแยมบนจานรองเพื่อตรวจสอบความพร้อม
เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในผ้าห่มและเก็บไว้ในตู้เย็น
ลูกเกดแยมในเครื่องทำขนมปัง
1. ใส่ลูกเกดขูดลงในเครื่องทำขนมปังคลุมด้วยน้ำตาลและผสม
2. ปรุงอาหารด้วยแยมในเครื่องทำขนมปังในโหมด "Jam" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ทำแยมแสนอร่อย
แยมลูกเกดทำอาหารเป็นความบันเทิงรัสเซียอย่างแท้จริง ลูกเกด - ทั้งสีแดงและสีดำ (และบ่อยครั้งมากขึ้นในเวลาเดียวกัน) - ทำซ้ำในกระท่อมฤดูร้อนทุกวินาทีมันไม่โอ้อวดกับเงื่อนไขดังนั้นหลังจากฤดูหนาวพุ่มไม้จะบานอีกครั้งและอีกครั้ง เกือบทั้งเดือนกรกฎาคมเป็นฤดูกาลสำหรับการเก็บลูกเกดในภาคเหนือของรัสเซียฤดูกาลจะเริ่มขึ้นเล็กน้อยคำถามเกิดขึ้นซึ่งลูกเกดเหมาะกว่าสำหรับแยม - แดงหรือดำ เราตอบ: เลือกใด ๆ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถทั้งสองในครั้งเดียวและแม้กระทั่งด้วยการเพิ่มของสีขาว (มันมีรสชาติเหมือนสีแดง)
แน่นอนการเตรียมลูกเกดที่ง่ายที่สุดคือการบดเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในทุกสภาวะก็เพียงพอที่จะปรุงอาหาร แยมเบอร์รี่ทั้งหมด... แต่มันเป็นลูกเกดแยมที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมเค้กและม้วนสำหรับแพนเค้กและเพียงแค่แพร่กระจายบนคุกกี้ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความมั่นคง - ถ้าสำหรับลูกเกดแยมปรุงด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งรู้สึกในขนมเสร็จแล้วสำหรับแยมเบอรี่เค้ก (เปลือกและเมล็ดผลเบอร์รี่) จะถูกลบออกและเนื่องจากน้ำตาลและเจลาตินของตัวเองแยมจะได้รับความสม่ำเสมอ ขวดแยมถือช้อน
ในการกำจัดเมล็ดเมื่อติดขัดให้ใช้ลูกเกดขัดด้วยตะแกรง การทำเช่นนี้จะทำได้ง่ายมากหากนำผลไม้เล็ก ๆ ไปอุ่นในเตาอบหรือลวก: เทลงในกระชอนแล้วนำไปวางในหม้อพร้อมกับน้ำเดือดประมาณ 2 นาที หากเมล็ดลูกเกดสีแดงเล็กเกินไปและผ่านตะแกรงคุณสามารถใช้ผ้ากอซได้โดยการพับหลาย ๆ ครั้ง
อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเพื่อทำแยมลูกเกด ผลเบอร์รี่มีสารก่อเจลตามธรรมชาติและอย่าถูกข่มขู่โดยความสม่ำเสมอของของเหลวของแยมระหว่างการปรุงอาหาร: หลังจากที่ขนมหวานเย็นลงแล้วมันจะได้รับความข้นที่สม่ำเสมอ
มีตำนานว่าไม่มีวิตามินอยู่ในแยม แต่นี่เป็นเพียงตำนาน แม้หลังจากปรุงเป็นเวลานานวิตามินที่ทนต่ออุณหภูมิสูงยังคงอยู่ในแยมลูกเกด: P ซึ่งเสริมความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดและวิตามินเคซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดโพแทสเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจและเพกตินซึ่งส่งเสริมการกำจัดสารอันตราย
ลูกเกดแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - มันคุ้มค่าหรือไม่
การทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงจะยากกว่าเพราะ เลื่อนผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยน้ำตาลจนความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเป็นอาชีพสำหรับผู้ที่มีความขยันหมั่นเพียรหรืออุปกรณ์ที่ทรงพลัง นอกจากนี้ลูกเกดแยมที่เตรียมไว้โดยไม่เดือดจะอยู่กับเมล็ด โปรดจำไว้ว่าต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นสำหรับแยมโดยไม่ต้องเดือดซึ่งหมายความว่ารสชาติจะมีน้อยกว่าและเบคอนมากขึ้น นอกจากนี้มีความน่าจะเป็นสูงที่ผลเบอร์รี่ขูดจะกลายเป็นน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษา หมายเหตุ: หากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรใช้ผลเบอร์รี่ต้ม