วิธีการทำแยมบ๊วย
สัดส่วนของการทำแยม
น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
น้ำ - 1 ลิตร
เพกติน - 5 กรัม
น้ำ - 0.5 ลิตร
วิธีการทำแยมบ๊วย
ล้างและทำให้แห้งพลัมแบ่งแต่ละพลัมครึ่งและเอาเมล็ด วางลูกพลัมลงในกระทะใส่น้ำปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 นาที จากนั้นนำลูกพลัมออกจากน้ำเย็นลงเล็กน้อยนำผิวหนังกลับไปที่กระทะและต้ม หลังจากน้ำเดือดให้ต้มลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลางนาน 10 นาที เทน้ำตาลปรุงอาหารแยมประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำแยมผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งข้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เพกตินผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เทแยมพลัมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนตัวพลิกคว่ำห่อและเย็นในสภาวะนี้ ใส่แยมเย็นสำหรับการจัดเก็บ
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผลไม้เกี่ยวกับลูกพลัม
- หากต้องการให้ลูกพลัมหนาคุณควรใส่บ๊วยลงในน้ำตาลแล้วรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออก จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรตรวจสอบความหนาของแยม: หยดแยมเล็กน้อยบนจานรองและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากกระดาษติดไม่ไหลขณะหมุนจานรองกระดาษติดจะถูกทำให้สุกหมด- หากแยมไม่ข้นคุณสามารถเพิ่มวุ้นได้ทั้งในระหว่างการปรุงอาหารและโดยการเปิดขวดแยม: เทแยมลงในกระทะใส่เจลลี่และต้มประมาณสองสามนาที
- เพื่อลิ้มรส 10 นาทีก่อนที่แยมจะสิ้นสุดให้เพิ่ม 1 ช้อนชาอบเชยขิงอบแห้งหรือกระวาน
- สามารถเชื่อมได้ บ๊วยช็อคโกแลตแยม - สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้กระเบื้องขนาด 50 กรัม
- สำหรับทำแยม ใช้ลูกพลัมที่หนาแน่นและสุก... ผลไม้สุกงอมมีสารก่อเจลน้อย (เพกติน) ดังนั้นแยมจะกลายเป็นของเหลว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ต้องถูผ่านตะแกรง) จะได้รับโดยการนวดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น ซึ่งสามารถทำได้ทั้งเมื่อลูกพลัมดิบและเมื่อแยมสุก
- วิธีเก็บลูกบ๊วย สีธรรมชาติรสชาติและกลิ่นหอมของมันสามารถต้มลงไปได้ (เช่นส่วนหนึ่งของของเหลว) โดยไม่ใส่น้ำตาล: เทครึ่งของลูกพลัมด้วยน้ำเล็กน้อยและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปปั่นกับเครื่องปั่นและกวนปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เพิ่มน้ำตาลคนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- สัดส่วน ลูกพลัมและน้ำตาลสำหรับแยม: สำหรับลูกพลัมเปรี้ยว 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมผลไม้รสหวานลดอัตราน้ำตาลลงเหลือ 600 กรัมต่อกิโลกรัม หากมีการปรุงแยมโดยตรงกับโต๊ะไม่ใช่สำหรับใช้ในอนาคตเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (10 นาทีก่อนสิ้นสุด) สามารถเพิ่มเนย 50 กรัมในลูกพลัม 1 กิโลกรัม (จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน) และช้อนชาที่ไม่มีน้ำตาลวานิลลา
- การเตรียมความพร้อม พลัมแยมถูกตรวจสอบโดยการใส่ช้อนชาบนจาน - แยมไม่ควรแพร่กระจาย
- หลังจากต้มในลูกพลัมทนความร้อน วิตามิน: K (ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด) และ P (เสริมผนังหลอดเลือด) เพกตินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลและสารอันตรายอื่น ๆ
- เนื้อหาแคลอรี่ ลูกพลัมโดยเฉลี่ย 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- แยมบ๊วยเปิดขวด เก็บ ในตู้เย็น กระป๋องที่ไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้นานถึง 3 ปีในที่เย็นและมืด