คื่นฉ่ายในการปรุงอาหารเท่าไหร่?

ซอสก้านผักชี

ผลิตภัณฑ์
มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
ก้านผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
แครอท - 200 กรัม
หัวหอม - 320 กรัม
กระเทียม - 7 กลีบ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเพรา - 1 พวง
น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร

วิธีการปรุงมะเขือเทศกับผักชี
1. ล้างมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท 200 กรัมและหัวหอม 220 กรัม ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นก้อน
3. ล้างและหั่นก้านผักชี 200 กรัม ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม 5 กลีบ
4. พับผักลงในหม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยหนึ่งช้อนชาและผสมเบา ๆ
5. ใส่หม้อขนาดใหญ่บนไฟแรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนวดมะเขือเทศอย่างต่อเนื่องและกวนผักด้วยไม้พาย
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้ลดแก๊สให้เป็นสื่อปิดฝาหม้อด้วยหม้อแล้วต้มต่ออีก 50 นาทีจากนั้นกวนส่วนผสมผักเป็นครั้งคราว
7. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม 100 กรัมกับกระเทียม 2 กลีบ
8. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกขี้หนูหวาน 1 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาและเคี่ยวต่ออีกนาที
9. ใส่เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมในหม้อขนาดใหญ่ด้วยผักและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน
11. โอนซอสไปที่ขวดขนาด 1.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น