เรากำลังทำอาหารอะไร

วิธีการปรุง vichyssoise

ทำน้ำซุปวิคิสซูส์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำซุปวิชีนีส

ผลิตภัณฑ์
มันฝรั่ง - 500 กรัม
น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
Leeks - 500 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 1 พวงกลาง
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ครีมไขมัน 10% - 200 มิลลิลิตร

วิธีทำน้ำซุปวิชีนีส
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนกับด้านข้างของ 1 เซนติเมตร
3. ในกระทะละลายเนยเพิ่มหอมหัวใหญ่สับละเอียดผัดจนหัวหอมใส
4. ใส่กระเทียมลงไปผัดกับหัวหอมจนกระทั่งกระเทียมสุก
5. เทน้ำซุปไก่มากกว่าผัก
6. เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อ
7. รอจนเดือดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
8. เทซุปที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นเพิ่มครีมเย็นตีจนน้ำซุปข้น
9. ชิลล์เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสีเขียว

Fusofacts

- Vichyssoise สามารถแช่เย็นได้อย่างรวดเร็วโดยวางไว้บนระเบียงในสภาพอากาศที่หนาวจัดหรือลดหม้อลงในอ่างด้วยน้ำเย็น

- ตามเนื้อผ้า Vichyssoise กินเย็นในสภาพอากาศร้อน ทำใจให้สบาย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามซุปนี้ได้รับอนุญาตให้บริโภคอย่างอบอุ่น

- visisoise 100 กรัมบรรจุ 95 กิโลแคลอรี

- ฐานของ Vichyssoise เป็นกระเทียม ตามธรรมเนียมที่มาจากบ้านเกิดของซุปนี้จากฝรั่งเศสมันจะต้องผัดกับมันฝรั่งก่อนแล้วจึงนำไปต้มในน้ำซุปที่ความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมกับมวลผักแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

- สูตรของ Vichyssoise ซุปปรากฏขึ้นในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ผู้สร้างจานถือเป็น Liu Dia ชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นพ่อครัวของหนึ่งในร้านอาหารในนิวยอร์ก ในฐานะผู้เขียนผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเองเขาสังเกตเห็นความทรงจำในครอบครัวผลักเขาให้นึกถึงซุปเย็น ๆ แม่และยายของหลุยส์ปรุงซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมของชาวปารีสเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน อย่างไรก็ตามในความร้อนฉันต้องการอะไรที่เย็นกว่าดังนั้นเขาและน้องชายของเขาชอบเจือจางด้วยนมลักษณะเฉพาะของการเตรียมนี้เป็นพื้นฐานสำหรับ Vichyssoise โดยวิธีการที่ซุปได้รับชื่อในเกียรติของรีสอร์ทฝรั่งเศสของ Vichy ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับถิ่นกำเนิดของพ่อครัว

- ตามเนื้อผ้าซุปวิชิเซ่เสิร์ฟพร้อมสลัดกุ้งทอดและยี่หร่า น้ำสลัดเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ซุปยังเสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาหัวหอมและครีม เพื่อปรับปรุงพื้นผิวของอาหารและเพื่อรสชาติที่นุ่มกว่าขอแนะนำให้ลบผิวก่อนปรุงอาหารจากผัก

20 พฤศจิกายน 2558 การปรับปรุงครั้งล่าสุด 7 มิถุนายน 2020ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 2 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › Vichisoise