ซุปผ้าขี้ริ้วเท่าไหร่ในการปรุงอาหาร?
ใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงในการทำซุปแผลเป็นซึ่งใช้เวลา 1 ชั่วโมงในครัว
วิธีการปรุงอาหารขวด (ซุปแผลเป็น)
ผลิตภัณฑ์
หม้อละ 5 ลิตร
หยาบ เนื้อผ้าขี้ริ้ว - 400-500 กรัม
กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
ชีส - 100 กรัม
แครอท - ชิ้นกลาง 2 ชิ้น
คื่นฉ่าย - ลำต้น 200 กรัม
หัวหอม - หัวกลาง 2 อัน
ขิงบดแห้ง - หยิก
มาจอแรมแห้ง - หยิก
ลูกจันทน์เทศ - หยิก
เนย - 20 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหารสะเก็ด
1. ล้างกระดูกเนื้อ
2. ใส่กระดูกในกระทะเทน้ำปริมาณมาก - ประมาณ 4 ลิตร
3. วางหม้อที่มีเมล็ดบนไฟร้อนปานกลางต้มให้เดือดประมาณ 30 นาที
4. ล้างผ้าขี้ริ้วเนื้อ
5. ใช้มีดที่คมชัดเพื่อตัดส่วนที่เป็นฝอยของแผลเป็นเนื้อให้แยกส่วนที่ทำด้วยมือออกจากกล้ามเนื้อด้วยมือของคุณ
6. ล้างส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อของแผลเป็นอีกครั้ง
7. เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะที่แยกไว้ให้เดือดด้วยไฟปานกลาง
8. ใส่ผ้าขี้ริ้วในน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีลบออกจากน้ำ
9. ลบกระดูกเนื้อจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted
10. จากกระทะกับน้ำซุปที่กระดูกเนื้อถูกปรุงสุกเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในชาม
11. ใส่ผ้าขี้ริ้วในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือลดความร้อนลงเหลือต่ำปรุงอาหาร 3.5 ชั่วโมงภายใต้ฝา
12. หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ล้าง, ปอกเปลือกแบ่งออกเป็นสองส่วน
13. ทิ้งผักไว้ส่วนหนึ่งให้ตัดส่วนที่สอง: สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่ายครึ่งวงกลม 0.5 เซนติเมตรหนาแครอทในแถบยาว 3 เซนติเมตรและกว้าง 0.5 เซนติเมตร
14. ใส่ผักทั้งหมดในน้ำซุปด้วยผ้าขี้ริ้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
15. ใส่เนยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
16. ทอดหัวหอมสับขึ้นฉ่ายแครอทในเนย
17. ลบเนื้อผ้าขี้ริ้วออกจากน้ำซุปปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย
18. ตัดรอยแผลเป็นระบายความร้อนเป็นแถบความยาวและความกว้างใด ๆ เพื่อให้สะดวกในการรับประทาน
19. ใส่เนยที่เหลือในกระทะแยกต่างหากและตั้งไฟกลางความร้อน
20. ทอดแป้งในเนยนาน 3 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
21. เทน้ำซุปเนื้อก่อนหน้านี้ลงในกระทะด้วยแป้ง
22ใส่ผักทอด, ผ้าขี้ริ้วสับ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยในน้ำซุป, คนให้เข้ากันต้มให้เดือดประมาณ 3 นาที
23. ขูดชีสอย่างประณีต
24. เทลงในชามโรยด้วยขิงบด, มาจอแรม, ชีสขูดด้านบน
Fusofacts
- Flaki เป็นซุปโปแลนด์ที่ทำจากแผลเป็นนั่นคือท้อง โดยทั่วไปแล้วซุปใช้เนื้อวัว, เนื้อหมูหรือแผลเป็นจากเนื้อลูกวัว กระเพาะเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับอาหารประเภทซุป- ซุป Tripe เป็นอาหารที่นิยมมากเนื่องจากท้องมักจะมีราคาไม่แพง
- แผลเป็นซุปเป็นอภินันทนาการในนวนิยาย "The Master and Margarita" ของ Bulgakov ในรูปแบบซุปซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ
- ในซุปแผลเป็นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จานเสร็จไม่ให้กลิ่นที่เฉพาะเจาะจง เพื่อกำจัดมันแนะนำให้แช่รอยแผลเป็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมงแล้วล้างออก หากวิธีนี้ไม่ได้ผลขอแนะนำให้ต้มน้ำด้วยกระเพาะอาหารแล้วเปลี่ยนน้ำหรือแช่กระเพาะอาหาร n
- เกือบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหากระเพาะเนื้อในมอสโกและเมืองใหญ่ของรัสเซีย ในการทำซุปคุณจะต้องค้นหาร้านค้าพิเศษทางอินเทอร์เน็ตหรือดูตลาดเนื้อสัตว์
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova