เรากำลังทำอาหารอะไร

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร Stracatella?

ทำซุป stractella อิตาเลียนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหาร Stracatella

ผลิตภัณฑ์
น้ำซุปไก่ - 1.7 ลิตร
ไข่ - 3 ชิ้น
Semolina - 1/3 ถ้วย
พาร์เมซานชีส - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - พวง
ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
มะนาว - 1/2 ชิ้น
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุป Stracciella
1. ทำอาหาร น้ำซุปไก่ จากน้ำ 2 ลิตรและชิ้นส่วนไก่ 300 กรัม (อก, ต้นขาหรือขา)
2. เทน้ำซุปหนึ่งในสามลงในถ้วยและวางเย็นพักไว้ในกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
3. ขูด Parmesan ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
6. ใส่ไข่, เซโมลินา, ชีส, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศลงไปในน้ำซุปเย็น ๆ แล้วเขย่าเบา ๆ
7. ค่อยๆเทมวลไข่ลงในน้ำซุปร้อนคนตลอดเวลาด้วยการปัดโรยด้วยเกลือและพริกไทยและเก็บไว้ประมาณ 3-5 นาทีในความร้อนต่ำ
8. โรยชีสขูด, ผักชีฝรั่งและผิวเลมอนบนซุปในชาม

ลองดูสิ ซุปมากขึ้นวิธีทำอาหารและเวลาทำอาหาร!

Fusofacts

- ในอิตาลีมีตำนานที่ผู้บัญชาการ Julius Caesar ชอบซุป stracatella และสูตรที่ยืมมาจากหนึ่งในคนที่ถูกจับโดยกองทัพโรมัน

- ชื่อของซุปมีรากในคำภาษาอิตาลี "stracciato" ซึ่งแปลว่า "ฉีกขาด", "ผ้าขี้ริ้ว" ไข่ดิบเทลงในน้ำซุปร้อนกลายเป็นยาจก

- น้ำซุปปรุงในเนื้อวัวหรือน้ำซุปไก่ ชาวอิตาเลียนใช้น้ำซุปสีน้ำตาลซึ่งได้จากการทอดกระดูกไก่ด้วยหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศวางในกระทะ

- ส่วนผสมไข่จะต้องเทลงในน้ำซุปร้อนค่อยๆเป็นกระแสบาง ๆ อย่างต่อเนื่องกวน ดังนั้น "ยาจก" จะปรากฏขึ้นทันทีและน้ำซุปจะยังคงโปร่งใส

- เนยแข็งชนิดใดก็ได้สามารถใช้แทนพาร์มีซานได้

- ซุปเสิร์ฟพร้อมชีสขูดพาร์สลีย์สับและขนมปังปิ้งชีส

- น้ำมะนาวสามารถเติมลงไปใน Stracatella ที่เสร็จแล้วได้

20 พฤศจิกายน 2558 การปรับปรุงครั้งล่าสุด 7 มิถุนายน 2020ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 2 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › Straciatella