เท่าไหร่ที่จะปรุงซุป Menudo?
ปรุงซุป Menudo เป็นเวลา 4-7 ชั่วโมง
วิธีการปรุงน้ำซุป Menudo
ผลิตภัณฑ์
ขาหมู (หรือเนื้อ) - 2.5 กิโลกรัม
ผ้าขี้ริ้วเนื้อ - 1.5 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัว
กระเทียม - 3 ง่าม
ผักชี - พวง
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เมล็ดยี่หร่า - ช้อนชา
ยี่หร่าบด - ครึ่งช้อนชา
ออริกาโน - 3 ช้อนชา
พริกแดงแห้ง - 4 ชิ้น
พริกแห้ง Guaillo - 100 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูสีขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันข้าวโพด - ช้อนโต๊ะ
เมล็ดข้าวโพด Homini (กระป๋องหรือแช่แข็ง) - 600 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - 2 ชิ้น
วิธีการปรุงอาหาร Menudo
1. ล้างขาหมูในน้ำเย็น
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะวางขาหมูวางบนไฟแรงสูงหลังจากเดือดทำอาหาร 5 นาที
3. สะเด็ดน้ำล้างกระทะอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น
4. ปอกหัวหอมหนึ่งหัวแล้วตัดเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
5. ล้างผักชีแยกใบออกจากลำต้น
6. เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงในกระทะใส่ขาหมูหัวหอมสับกานพลูกระเทียมต้นผักชีพริกไทยดำใบกระวานเมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชาออริกาโนพริกไทยแดงทั้งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
7. วางหม้อกับขาหมูบนไฟกลางปล่อยให้เดือดทำอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. ล้างผ้าขี้ริ้วในน้ำเย็น
9. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะที่แยกต่างหากใส่ผ้าขี้ริ้ววางบนไฟกลางหลังจากต้มปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ความเครียดน้ำซุป
11. ถูหัวหอมจากน้ำซุปผ่านตะแกรง
12. ขาหมูเย็นโดยแยกเนื้อออกจากกระดูก
13. ตัดผ้าขี้ริ้วต้มเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
14. พริกไทย Guaillo จากเมล็ดเอาก้านออก
15. ใส่พริกลงบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันข้าวโพดวางในเตาอบที่อบอุ่นนำเข้าอบประมาณ 5 นาทีที่ 170 องศา
16. โอนพริกอบไปถ้วยเพิ่มน้ำร้อนครอบคลุมและทิ้งไว้ 20 นาที
17. ใส่พริกที่แช่ไว้ในเครื่องปั่นเติมน้ำซุปช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียด
18. ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมสองกลีบในเครื่องกดกระเทียม
สิบเก้าเพิ่มเนื้อจากขาหมู, หัวหอมขูด, ผ้าขี้ริ้ว, พริกไทยป่น, hominy ธัญพืช, 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, กระเทียมบด, ช้อนชาออริกาโน่, ผงยี่หร่าบดละเอียดในน้ำซุป
20. เทน้ำซุปลงในกระทะวางบนเตาด้วยความร้อนสูงรอให้เดือดทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
21. สับใบผักชีล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป
Fusofacts
- Menudo เป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมให้บริการในร้านอาหารทั้งหมดในประเทศ ในแง่ของความนิยมในหมู่ชาวเม็กซิกันซุปนี้เปรียบได้กับ okroshka ในรัสเซีย- ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ครอบครัวชาวเม็กซิกันปรุงเมนูสำหรับคริสต์มาสและวันเกิด ทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร
- เมนูโดถือว่าเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ดีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเป็นที่นิยมในช่วงเช้าของวันปีใหม่
- จากละตินชื่อของซุปมีการแปลมากมาย: ทั่วไป, ผ้าขี้ริ้ว, ผ้าขี้ริ้ว, เล็ก, ผอม, ไร้ประโยชน์, การแลกเปลี่ยนเงิน
- ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ Menudo: เครื่องในเนื้อ, เนื้อวัวหรือขาหมูและเส้นเอ็น, น้ำพริก
- Menudo มักเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสีเขียวสับและผักชี, มาเจอแรมบด, มะนาว, กัดด้วยขนมปังแฟลตเบรดสด
- Hominis เป็นเมล็ดข้าวโพดปอกเปลือกและผ่านกระบวนการในสารละลายด่างเจือจาง
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova