วิธีปรุงซุป
ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกปรุงซุปครึ่งชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง
วิธีการปรุงสตูว์
ผลิตภัณฑ์
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
น้ำมันหมู - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรซุป
1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมแล้วสับ
3. ตัดผิวจากเบคอน สับเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ทอดหอมใหญ่และเบคอนในกระทะอุ่น
5. ต้มมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางในน้ำเดือดและเค็ม (2 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที
6. เพิ่มการทอดมันฝรั่งและปรุงอาหารอีก 10 นาที
7. ปิดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
8. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
วิธีการปรุงสตูว์ข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์คื่นฉ่าย - ก้าน
หัวหอม - หัว
น้ำมันมะกอก - 30 มิลลิลิตร
แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ
นม - 400 มิลลิลิตร
มันฝรั่ง - 1 หัว
ข้าวโพดกระป๋อง - 400 กรัม
โหระพา - ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว - พวง
วิธีการปรุงสตูว์ข้าวโพด
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
2. ล้างก้านผักชีฝรั่งหั่นเป็นวง
3. ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกทอดหัวหอมและขึ้นฉ่ายบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
4. ใส่โหระพาและแป้งลงในกระทะคนผัดทอดประมาณ 5 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 เซนติเมตร
6. เทนมอุ่น ๆ ลงในกระทะใส่มันฝรั่งรอให้เดือดแล้วใส่ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
7. ล้างหัวหอมสีเขียวสับ
8. ระบายน้ำเกลือออกจากขวดข้าวโพดกระป๋อง
9. ใส่หัวหอมและข้าวโพดในหม้อด้วยซุปรอให้เดือดนำออกจากเตา
ประวัติความเป็นมาของซุป
ในสมัยก่อนซุปชนิดหนึ่งถูกเรียกว่าจานเหลวใด ๆ (ขนมปัง) ที่ต้องจิบ - ส่งเข้าปากโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสวยงามของกระบวนการ ปีเตอร์มหาราชได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเพณีการทำซุปไม่ใช่ต้มตุ๋น ในศตวรรษที่ 18 "supe" จากต่างประเทศ (จากซุปฝรั่งเศส) เสิร์ฟที่งานบอลและงานเลี้ยงพวกเขาถูกกินอย่างสุภาพแสดงให้เห็นถึงทัศนคติที่คารวะต่ออาหารต่างประเทศเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อสัตว์และปลาไม่ได้ใช้ตามธรรมเนียมพวกเขาเพียงใส่ผักซีเรียลและแป้งและมีไม่มาก - เพียงเพื่อปิดรสชาติของส่วนผสมหลักและทำให้สตูว์หนาขึ้นสามารถแทนที่หลักสูตรแรกและครั้งที่สอง คุณไม่ควรเปลี่ยนสตูว์เป็นโจ๊ก - ผักต้มและซีเรียลควรเป็นของเหลวและแสง
เนื่องจากสตูว์เนื่องจากการขาดปลาและเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายสำหรับกระเพาะอาหารจึงแนะนำให้ใช้สำหรับเด็กและในกรณีที่เจ็บป่วย
ซุปวันนี้
ตอนนี้เราปรุงซุปและเราเรียกซุปที่มีรสชาติไม่เหมาะหรือซุปที่รีบร้อนจากสิ่งที่ "นอน" ในตู้เย็นและบนชั้นวางของตู้ครัว แม้ว่าตุ๋นสามารถวางไว้กับ borscht ซุปกะหล่ำปลีประเดี๋ยวประด๋าวและซุปปลา ในแง่ของความมั่นคงและวิธีการเตรียมแน่นอนว่าซุปเหล่านี้ แต่มีสตูว์พวกเขามีชื่อและฟีเจอร์ของตัวเอง เพื่อให้จานของเหลวมีสิทธิ์ถูกเรียกว่าสตูว์หนึ่งส่วนผสมต้องเป็น "โซโล" ในนั้น ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือถ้าน้ำซุปปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์น้ำซุปค่อนข้างเป็นยาต้มเบา ๆ ของส่วนผสมหลัก หากมันฝรั่งถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักแล้วจะได้รับสตูว์มันฝรั่งถ้ากะหล่ำปลี - สตูว์กะหล่ำปลีถ้าเห็ด - สตูว์เห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสตูว์ถั่วซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของการละเลยคุณค่าของครอบครัวเพื่อประโยชน์ของวัสดุที่น้อย เอเซาให้ยาโคบน้องชายของเขามีสิทธิอาวุโส อย่างไรก็ตามในพันธสัญญาเดิมที่กล่าวถึงเรื่องนี้คำว่า "สตูว์" จะไม่เกิดขึ้นมันปรากฏในการเล่าเรื่องของคำอุปมาในพระคัมภีร์ไบเบิลเพื่อเน้นว่าเอซาวมีค่าต่ำแค่ไหน
มีคนอื่น ๆ เช่นสตูว์ข้าวโพดและสตูว์ปลา waterza เบลเยียมตอนนี้ก็ทำด้วยไก่
วิธีการปรุงอาหาร waterza
ผลิตภัณฑ์เนื้อปลา - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
Leeks - 1 ชิ้น
ก้านผักชีฝรั่ง - 8 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
ไข่แดง - 2 ชิ้น
ครีม - 1/4 ถ้วย
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-8 ชิ้น
เมล็ดผักชี - 10 ชิ้น
เนย - 30 กรัม
น้ำ - 6 แก้ว
เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารในกระทะ
1. สับหัวหอมครึ่งต้นหอมกระเทียมสีเขียว 1 แครอท ลงในกระทะ
2. ใส่ต้นคื่นฉ่าย 3 ต้นผักชีฝรั่งกระเทียมใบกระวาน ผักชีพริกไทยดำ
2. เทน้ำ 6 แก้วลงในกระทะพร้อมผักและเครื่องเทศและปรุงน้ำซุป ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
3. เทน้ำซุปที่ผ่านกระชอนเสร็จแล้วจึงไม่จำเป็นต้องใช้ผักจากนั้นอีกต่อไป
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้หั่นส่วนสีขาวของกระเทียมเป็นครึ่งวงและแครอท 1 เม็ด 5 ก้านผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งลูก - คีบ
5. ในกระทะที่มีผนังหนาละลายเนยและผัดสับ ผักเป็นเวลา 6 นาทีจนนุ่ม
4. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตรแล้วใส่ลงไปทอด ผักเทในน้ำซุป
5. ปรุงสตูว์เป็นเวลา 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือดอย่าเพิ่มเวลาทำอาหาร มิเช่นนั้นปลาจะแข็งตัวเกลือก่อนที่จะปิด
6. วางปลาและผักบนจานด้วยช้อน slotted
7. แยกในชามตีครีมด้วยไข่แดง 2 ฟองแล้วเทครึ่งแก้ว น้ำซุปและผสมให้เข้ากัน
8. เทมวลครีมลงในน้ำซุปเย็นเล็กน้อยผสม
9. ใส่ปลาและผักลงในจานที่แบ่งไว้สำหรับหลักสูตรแรกเทสตูว์ ประดับด้วยผักชีฝรั่ง
10. เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยขนมปังขาวบาง ๆ
ถั่วตุ๋น
ผลิตภัณฑ์ถั่วฝักยาว - 1 แก้ว
น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก - 1.5 ลิตร
มะนาว - 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
Paprika - 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชากลม
วิธีปรุงสตูว์ถั่ว
1. เทน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักลงในกระทะแล้ววางไฟ
2. ล้างถั่วภายใต้น้ำเย็น
3เทถั่วลงในกระทะโดยไม่ต้องรอให้น้ำอุ่น
4. ปรุงถั่วเลนทิล 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช (ปรุงถั่วเขียว 40 นาทีถั่วฝักยาวสีน้ำตาล - 25, แดง, 25 นาที)
5. ใส่เกลือและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในสตูว์
6. ล้างมะนาวหั่นครึ่งแล้วบีบน้ำ
7. เทน้ำมะนาวลงในสตูว์ถั่ว
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova