การปรุงซุปชิโรโกะเท่าไหร่?
ทำอาหาร Shiruko เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
วิธีทำซุปชิโรโกะ
ผลิตภัณฑ์ซุป
ถั่ว adzuki แดง - 200 กรัม
ข้าวขัด - 3/4 ถ้วย
น้ำซุป - 1.5 ลิตร
น้ำตาล - 250 กรัม
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
เตรียม adzuki และข้าว
1. เท aduki ที่ล้างสะอาด 200 กรัมลงในชามลึกแล้วเทในน้ำเย็นสะอาด 2 แก้ว
2. แช่ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ล้างข้าว 3/4 ถ้วยเติมน้ำสะอาดข้ามคืน (1 ถ้วย) สะเด็ดน้ำ
4. ใส่ข้าวที่แช่ในกระทะแล้วเติมน้ำจืด 1 แก้วเกลือนิดหน่อย
4. ใส่ความร้อนต่ำปรุงอาหารเลื่อนฝาเล็กน้อยจนกระทั่งของเหลวหายไป
วิธีทำซุปชิโรโกะ
1. ระบายน้ำ adzuki ใส่ถั่วลงในกระทะลึกใส่น้ำจืด (ปิดฝาให้สนิท) ต้มให้เดือด
2. ล้างถั่วในกระชอนด้วยน้ำไหลเย็น
3. กลับถั่วไปที่หม้อเพิ่มน้ำจืดอีกครั้งต้มเพิ่มน้ำเย็น 2 ถ้วย
4. ปรุงอาหารถั่วด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 60 นาทีเปิดฝาและเอาโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนหรือกรองที่ดี
5. เติมด้วยน้ำต้มถ้าของเหลวในหม้อระเหยอย่างรวดเร็ว
6. นำกระทะออกจากความร้อนเมื่อ adzuki นุ่ม (เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้คุณจะต้องแทงด้วยส้อมด้วยส้อม) ให้เย็นเล็กน้อย
7. บด adzuki ต้มให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ด้วยสากหรือเครื่องปั่น) เติมน้ำตาล 250 กรัมและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไปผสมให้เข้ากัน
8. เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงใน adzuki paste และคนให้เข้ากัน - ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นครีมที่สม่ำเสมอ
9. บดขยี้ข้าวต้มด้วยสากหรือบดด้วยเครื่องปั่น, ชุบน้ำข้าวเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำ (มวลควรจะเหนียวเล็กน้อย)
10. สร้างเป็นลูกบอลหรือเค้กเล็ก ๆ
11. วางเค้กโมจิลงในชามและใส่ซุปชิโรโกะ
Fusofacts
- ชาวญี่ปุ่นเรียกซุปนี้ว่า "o-shiruko" อย่างสุภาพ - การใช้คำนำหน้าแสดงความเคารพเน้นสถานที่สำคัญของชิโรโกะในอาหารประจำชาติ- ซุปชิโรโกะอีกหลากหลายสไตล์ญี่ปุ่น - ไม่ได้ผลิตจากพาสต้า แต่มาจากถั่วทั้งหมด - เรียกว่าไซเซ็น ในประเทศจีนจานที่คล้ายกันมีชื่อว่า hundousha - เสิร์ฟร้อนในฤดูหนาวและแช่เย็นในฤดูร้อนในความร้อนใช้ทำไอศครีมที่แท่ง ในเกาหลีอะนาล็อกของชิโรโกะเรียกว่าพัชสุข
- ตามตำนานเล่าว่าซุป Phatchuk สามารถปกป้องพวกเขาจากความชั่วร้ายใด ๆ โดยเฉพาะจากโรค: สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของพลังงานบวกที่มีประสิทธิภาพ คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปยังเป็นสัญลักษณ์: มันเป็นอาหารพิธีกรรมที่ได้รับการบริการมาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในอนาคต
- Azuki มีโปรตีนจำนวนมากและมีประโยชน์มาก: มีวิตามินอี (สนับสนุนสุขภาพของผิวหนัง, หลอดเลือด, เมตาบอลิซึม) และ B6 (เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท), ฟอสฟอรัส (ควบคุมการทำงานของสมอง, ดีต่อกล้ามเนื้อ), แมกนีเซียม (ให้พลังงาน , กำจัดสารพิษ), แคลเซียม (ช่วยให้มั่นใจในกระบวนการเผาผลาญ, สุขภาพของกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือด), ไฟเบอร์ (ช่วยย่อยอาหารให้คงที่)
การแช่ถั่วแดงก่อนปรุงอาหารไม่เพียงทำให้พวกเขานุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น การแช่ adzuki นั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมที่ดีขึ้น: น้ำละลายสารแทนนินที่มีรสขมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่นำไปสู่การย่อย
- โมจิ - เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเค้กข้าวเหนียวนิดหน่อยเหมือนเกี๊ยว พวกเขากินตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่า: โมจิเชื่อว่าจะนำโชคดี ในประเทศญี่ปุ่นมักจะเสิร์ฟซุปชิโรโกะกับเค้กข้าวในฤดูหนาวเป็นอาหารจานร้อน ในรุ่นที่น่าพึงพอใจมากขึ้นชิโรโกะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหั่นบาง ๆ
- ดู ซุปมากขึ้นวิธีทำอาหารและเวลาทำอาหาร!
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova