เรากำลังทำอาหารอะไร

ซุปหูฉลามปรุงอาหารเท่าใด

ปรุงซุปจากครีบฉลามแห้งเป็นเวลา 16 ชั่วโมงซึ่งต้องใช้เวลา 3 ชั่วโมงในห้องครัว

ซุปหูฉลาม

ผลิตภัณฑ์
หูฉลาม - 2 ชิ้น (แห้ง)
เนื้อไก่ - 500 กรัม
กุ้งหลวง - 500 กรัม
เห็ดชิตาเกะแห้งจีน - 20 กรัม
รากขิง - 300 กรัม
โบว์ - 2 หัว
น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร

วิธีทำซุปหูฉลาม
1. ใส่ครีบฉลามแห้งลงในชามคลุมด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. ในวันถัดไประบายน้ำล้างครีบฉลามและแช่อีกครั้งในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ล้างครีบใส่ในกระทะ
4. ลอกรากขิง 140 กรัมแล้ววางลงบนครีบ
5. เทน้ำลงในหม้อวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. จากนั้นบีบน้ำซุปเอาขิงออก วางครีบฉลามไว้ในชามแล้วปล่อยให้เย็น
7. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่เย็นจากผิวหนังและเนื้อสัตว์ พวกเขาจะไม่จำเป็นต้องออกจากกระดูกอ่อนเท่านั้น
8. ปอกหัวหอม 1 หัวอย่าตัด
9. วางกระดูกอ่อนจากครีบฉลามในกระทะเพิ่มขิงสับและหัวหอม
10. เทน้ำซุปใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
11. ความเครียดน้ำซุป, แยกกระดูกอ่อนแยกต่างหาก, หลังจากล้างพวกเขาด้วยน้ำ
12. แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีแล้วบีบออก
13. ล้างกุ้งทำความสะอาดและกำจัดลำไส้
14. ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นเส้น
15. ปอกเปลือกหัวหอมที่เหลือและสับให้ละเอียด
16. ปอกเปลือกขิง 10 กรัมสับให้ละเอียด
17. เทน้ำมันงาลงในกระทะที่แยกตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมขิงเห็ดน้ำส้มสายชูข้าว ทอดนาน 5 นาที 18. เทน้ำซุปไก่ 1 ลิตรลงในกระทะใส่กระดูกอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
19. เทน้ำสต๊อกไก่ส่วนที่เหลือซีอิ๊วขาวใส่เนื้อไก่แป้งข้าวโพดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
20. เทกุ้งลงในหม้อแล้วทำอาหารต่ออีก 2 นาที
21. เอาชามซุปออกจากความร้อนปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีและให้บริการ

Fusofacts

- ซุปหูฉลามเป็นอาหารจีนดั้งเดิมมันถูกเตรียมครั้งแรกในช่วงราชวงศ์หมิง จานเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ: ในวันแต่งงานหรือรับอย่างเป็นทางการ หากคุณอ้างถึงอาหารรัสเซียที่มีความสำคัญใกล้เคียงกันคาเวียร์สีดำตัวจริงนั้นเหมาะสำหรับความสามารถนี้

- หูฉลามทุกครั้งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งศักดิ์ศรีและความมั่งคั่ง เสิร์ฟในร้านอาหารชั้นดีราคาแพง

- นักสิ่งแวดล้อมมีความกังวลเกี่ยวกับความนิยมของซุปเนื่องจากคุณต้องจับฉลามจำนวนมากเพื่อให้ได้ครีบ การล่าสัตว์สำหรับพวกเขาสามารถนำไปสู่ความไม่สมดุลของสิ่งแวดล้อม

“ ซุปหูฉลามมีราคาแพง ส่วนหนึ่งของซุปหูฉลามในร้านอาหารมอสโกจะมีราคา 3-5 รูเบิล ในร้านอาหารมีของปลอมหลายอย่างเช่นน้ำซุปที่ปรุงด้วยการเติมครีบฉลามและส่วนผสมหลักในน้ำซุปคือกุ้งหรือปู

- รสชาติของซุปหูฉลามนั้นมีไขมันมากความคงตัวของน้ำซุปคือเจลาตินครีบฉลามเนื่องจากการปรุงอาหารที่ยาวนานนั้นมีความเหนียวนุ่ม

- ตอนนี้ในรัสเซียคุณสามารถซื้อซุปหูฉลามกึ่งสำเร็จรูปได้ ต้มซุปในถุงโดยตรงในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในไมโครเวฟ 3 นาทีที่ 800 วัตต์

20 พฤศจิกายน 2558 การปรับปรุงครั้งล่าสุด 7 มิถุนายน 2020ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 3 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › ซุปหูฉลาม