ราเม็งปรุงอาหารเท่าใด
ทำซุปราเม็งนาน 8 ชั่วโมง ในแต่ละขั้นตอนให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 7.5 ชั่วโมง
วิธีทำราเม็ง
ผลิตภัณฑ์น้ำซุป Chasu
หมู - 0.5 กิโลกรัม (หน้าอก)
ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
สาเก - 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กลีบ
รากขิง - 30 กรัม
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว - 2 ฐาน
Dasha broth ผลิตภัณฑ์
ปลากะตัก - 40 กรัม (แห้ง)
สาหร่ายสาหร่ายทะเล - 1 ชิ้นขนาด 10X10 เซนติเมตร
น้ำ - 1 ลิตร
ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปราเมน
กระดูกหมู - 500 กรัม
หมูชาชู - 400 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
บะหมี่ราเมน - 300 กรัม
Dasha broth - 1 แก้ว
น้ำซุปเนื้อ Chasu - 1 แก้ว
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายโนริ - 1 แผ่น
รากขิง - 30 กรัม
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียว - 2 ฐาน
กระเทียม - 5 กลีบ
เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำซุปชาชู
1. ล้าง brisket หมูม้วนขึ้นและดึงออกด้วยด้าย
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ผัดจนเป็นสีน้ำตาล (15 นาที)
3. ปอกเปลือกรากขิงบดด้วยด้านแบนของมีด
4. ล้างฐานของหัวหอมสีเขียว
5. ปอกกระเทียม
6. โอนเนื้อจากกระทะไปยังกระทะลึกใส่ขิงบดกระเทียมฐานหอมใหญ่ซีอิ้วสาเกและน้ำตาล เทน้ำทุกอย่าง
7. ใส่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. อนุญาตให้เย็น จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงบนแผ่นฟอยล์ห่อและวางในตู้เย็น
9. สายพันธุ์น้ำซุปผ่านผ้าขาวเอารากขิงกระเทียมและหัวหอม ใส่ในตู้เย็นคุณจะต้องใช้ในการทำราเมนราเมน
วิธีการทำน้ำซุป Dasha
1. สำหรับปลากะตักตากแห้งให้ถอดหัวออกแล้วผ่าครึ่งตามสันเขา
2. เอาเกลือออกจากสาหร่ายด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ใส่เนื้อปลากะตัก, สาหร่ายในกระทะ, เติมน้ำและวางไฟ
4. นำไปต้มให้เอาสาหร่ายทะเลออกจากน้ำซุปเดือด ไม่จำเป็นต้องใช้สาหร่ายอีกต่อไป
5. ทำน้ำซุปต่อไปอีก 7 นาที
6. ลบจากความร้อนความเย็นและความเครียดเอาแองโชวี่รับน้ำซุปที่สะอาดและแช่เย็น
วิธีทำบะหมี่ราเมน
1. ล้างกระดูกหมูใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วใส่ไฟ
2. ปอกเปลือกรากขิง แต่อย่าตัด
3. ล้างหัวหอมตัดฐานพวกเขาจะถูกนำมาใช้ในน้ำซุป
4. ปอกกระเทียม
5. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วระบายน้ำล้างกระดูกด้วยน้ำ
6. เทน้ำให้พวกเขาอีกครั้งเพิ่มรากขิง, หัวหอม, กระเทียมและปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คุณต้องใส่เกลือในการปรุงอาหารในชั่วโมงสุดท้ายเท่านั้น
7. หลังจากพ้นเวลาให้นำน้ำซุปออกจากความร้อน, เย็น, เครียดผ่านผ้าขาว, เอาขิง, หัวหอม, กระเทียมและกระดูกออก
8. อบแห้งเมล็ดงาในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
9. ตัดขนหัวหอมที่เหลือ
10. ตัดแผ่นโนริออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น (6 สี่เหลี่ยม)
11. นำทูน่าหมูออกจากฟอยล์แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.
12. ล้างไข่ใส่น้ำในกระทะแยกต่างหากและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
13. ไข่ต้มเย็นด้วยน้ำเย็นและเปลือก
14. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะที่แยกต่างหากวางไฟและนำไปต้ม
15. โดยไม่ต้องลดความร้อนวางไข่ทั้งหมดในซอสและเปิดในซอสจนสี (ปรุงอาหารสำหรับ 1 นาที)
16. ไข่เย็นและตัดครึ่ง
17. เทน้ำซุปกระดูกหมู dasha broth และ tyasu broth ลงในกระทะที่แยกกันคนละ 1 แก้ว
18. นำไปต้มเพิ่มน้ำมันงาและเพิ่มบะหมี่ราเมน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
19. เทน้ำซุปใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในชามซุปใส่ไข่ครึ่งใบโนริเนื้อชาชูลงไปโรยด้วยงาและต้นหอม เสิร์ฟถึงโต๊ะ
Fusofacts
- เพื่อประหยัดเวลาในการทำราเมนซุปให้ใช้น้ำซุปหมูสำเร็จรูป- บะหมี่ราเมน - อาหารตะวันออกที่คิดค้นในประเทศจีนและยืมโดยญี่ปุ่น เป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาวเนื่องจากมีรสชาติที่ดีมีค่าพลังงานสูงและราคาไม่แพงทั้งในรูปแบบของผลิตภัณฑ์และในแผงขายอาหารจานด่วน
- ราเมนเสิร์ฟในชาม พวกเขากินก๋วยเตี๋ยวกับตะเกียบและดื่มน้ำซุปด้วยช้อนที่ทำจากพอร์ซเลนหรือไฟ ขิงดองเสิร์ฟเป็นบะหมี่ราเมง
- ส่วนผสมดั้งเดิมของราเมนคือบะหมี่และน้ำซุป เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานเพิ่มเนื้อ chasyu, ไข่, สาหร่ายโนริและผักดองต่างๆ
- บะหมี่ราเมนควรเสิร์ฟทันทีที่สุก เส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นบางและถ้าคุณทิ้งไว้ในน้ำซุปนานกว่า 2 นาทีพวกเขาจะอ่อนตัวลงและสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติด้านสุนทรียภาพ
- ในการ์ตูนเรื่อง "นารูโตะ" ตัวละครหลักกินบะหมี่ราเมงเป็นประจำซึ่งส่งผลให้ความนิยมของจานเพิ่มขึ้น ความจริงทางประวัติศาสตร์: ผู้เขียนแนวคิดเรื่อง "นารูโตะ" มาซาชิคิชิโมโตะมาหลายปีประสบความสำเร็จในการนำเสนอความคิดที่แตกต่างให้กับนิตยสารสำนักพิมพ์และมีเพียงความคิดที่มีเรื่องราวเกี่ยวกับบะหมี่ที่เขาโปรดปราน
- ราเมนแท้เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงมายาวนานที่สุด ต้องการสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณ? - ไม่มีใครลองราเม็งโฮมเมดและไม่สุก
- เนื้อหมูในสูตรราเมงสามารถใช้แทนไก่ได้
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova