เรากำลังทำอาหารอะไร

เท่าไหร่ในการปรุงคะน้า?

Kalju ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขอแนะนำให้ทิ้ง kalya เสร็จแล้วให้เหงื่อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการปรุงคะน้า

ผลิตภัณฑ์
หัวหางหรือครีบของปลาที่มีน้ำมัน (แดงดีกว่า) - 600 กรัม
เนื้อปลา - 200 กรัม
Pollock หรือหอกปลาคาเวียร์คอน - 400 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - หัวหนึ่งคู่
แครอท - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 200 มิลลิลิตร
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 หัว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำ - ถั่ว 3-4 เม็ด

วิธีการปรุงคะน้า
1. ล้างหัวของปลา, หาง, ครีบ, ลบเหงือกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นในซุปเทปลาตั้งด้วยน้ำใส่กระทะบนจานร้อนครอบคลุมและรอ การต้ม
2. ล้างแครอทและรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกเอาแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ใส่ในน้ำซุปทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
3. น้ำซุปความเครียดทิ้งชิ้นส่วนปลาและผัก
4. เพิ่มคาเวียร์ลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องลอกฟิล์มเกลือทิ้งไว้ให้เดือดและกรองอีกครั้ง
5. ตัดคาเวียร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และพักไว้
6. เทซุปลงในหม้อใส่เนื้อแบ่งเป็นก้อนใหญ่รอจนกว่ามันจะเดือด
7. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองหั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 เซนติเมตรใส่ซุปลงไปในเตาทิ้งไว้บนเตาจนนิ่ม
8. ตัดแตงกวาเป็นเส้นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตรยาว 3 เซนติเมตรใส่เกลือลงไปในกระทะแล้วโยนพริกไทยและใบกระวานลงในหม้อพักไว้อีก 5 นาที ออกไปและทิ้งใบกระวาน
9. ล้างและสับผักชีฝรั่ง
10. ใส่ผักชีและคาเวียร์สับลงในจานด้วยคาลยา

Fusofacts

- เกลือ kalya จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำซุปซึ่งมีแตงกวาดองเค็มไม่ได้เป็นผล

- Kalya - อาหารรัสเซียจานเก่าปลาหรือซุปเนื้อปรุงด้วยแตงกวาดอง Kalya เรียกว่าต้นแบบของผักดองสมัยใหม่

- ครั้งแรกที่กล่าวถึงของ kalya ถูกพบในแหล่งที่มาของศตวรรษที่ 16 แต่สูตรสำหรับน้ำซุปจะปรากฏในวรรณกรรมมืออาชีพในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 จากนั้นคาลยาก็ถือเป็นการเฉลิมฉลอง ส่วนใหญ่มักจะทำจากปลามันและเพิ่มคาเวียร์ สูตรนี้พบได้ทั่วไปในวันนี้ซึ่งเป็นเหตุผลที่หลายคนเรียกซุปปลา Kalya

- แตงกวาดองเหมาะที่สุดสำหรับ kalya ในบางสูตรผสมกับ kvass หรือแทนที่ด้วยผักกาดดอง

- นอกเหนือจากปลาสีแดงปลาดุกและปลาชนิดหนึ่งไปได้ดีกับฐานเปรี้ยวของซุป

- ซึ่งแตกต่างจากซุปปลา kalya เป็นน้ำซุปข้นน้ำซุปของมันมีรสเผ็ดร้อนและหนาแน่นมากขึ้น

- เสิร์ฟ Kalia โอชะกับพายไร้เชื้อคุณสามารถใช้มันฝรั่งกะหล่ำปลีข้าวสำหรับการกรอก

ลองดูสิ ซุปมากขึ้นวิธีทำอาหารและเวลาทำอาหาร!

20 พฤศจิกายน 2558 การปรับปรุงครั้งล่าสุด 7 มิถุนายน 2020ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 3 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › Kalya