เท่าไหร่ในการปรุง hashlama?
ปรุง khashlama เป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความอ่อนเยาว์ของเนื้อแกะ
วิธีการปรุง khashlama
ผลิตภัณฑ์
เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
แครอท - 1 ชิ้น
Saffron - เหน็บแนม
หัวหอม - 1 หัว
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
ก้านผักชี - กิ่งไม้ไม่กี่
Pepper - ถั่วเล็กน้อย
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
Mint แห้ง - กำมือเล็กน้อย
โหระพาแห้ง - กำมือเล็กน้อย
กระเทียม - 3 ง่าม
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
วิธีการปรุง khashlama
1. ล้างเนื้อแกะและสับรวมกับกระดูกเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่เนื้อแกะลงในอ่างน้ำตื้นกว้างเติมน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อแกะอยู่ในระดับที่สูง
3. วางกระทะด้วยเนื้อแกะบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
4. ลดความร้อนให้ต่ำทำอาหารแกะภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ถึง 7 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของแกะจนกระทั่งเนื้อนุ่ม - ควรนุ่มและมีกลิ่นหอม
5. หางน้ำซุปเป็นระยะ
6. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นรอบหนา 1 เซนติเมตร
7. ล้างต้นผักชีและรากผักชีฝรั่งอย่าสับ
8. ตัดหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
9. ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
10. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีระบายน้ำเดือด
11. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ 3 ซม.
12. ปอกกระเทียมอย่าสับ
13. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อสัตว์จะพร้อมใส่ก้านผักชีและผักชีฝรั่ง, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, กานพลูกระเทียม, พริกไทย, พริกไทยในกระทะทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
14. 10 นาทีก่อน khashlama พร้อมเอารากผักชีฝรั่งและผักชีลำต้นออกจากกระทะ
15. ใส่สีเหลืองหยิกเกลือใน kashashama เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
16. โรยใบโหระพาแห้งและสะระแหน่ที่ด้านบนของ hashlama เทลงในชามซุปดิน
Fusofacts
- Khashlama เป็นอาหารประเภทคอเคเซียน Khashlama มีการปรุงสุกทั่วทั้งภูมิภาคแต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของการทำ hashlama- Khashlama - นี่คือ น้ำซุปข้นหนาทำจากเนื้อสัตว์ที่ต้มเป็นเวลานานภายใต้ความร้อนต่ำ kashashlam ควรมีเนื้อสัตว์มากกว่าผักและน้ำซุปหลายเท่า
- ตามธรรมเนียม khashlama ไม่เสิร์ฟในจาน แต่ ในชามดิน.
- สำหรับ khashlama ใช้เนื้อสัตว์ เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, เนื้อวัวน้อยมาก - เนื้อหมู เนื้อสัตว์สามารถติดกระดูกหรือไม่มีเลยก็ได้
- โดย สูตรดั้งเดิม เนื้อสัตว์สำหรับคัชลามาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเทน้ำเย็นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ถึง 7 ชั่วโมง ก่อนอื่นหัวหอมสับหยาบจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อเกือบเสร็จจากนั้นก็ผักที่เหลือ - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ ผักจะต้องสับหยาบ คุณต้องใส่เกลือ kashashama ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
- สำหรับ เสริมสร้างกลิ่นหอม khashlama มันสุกที่เสา
- ใน ข้อแตกต่าง จากซุปคอเคเชี่ยนคนอื่น - Hashakhashlama สุกเร็วขึ้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อไว้ก่อน คุณยังสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงใน khashlama ได้เช่นมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวผักกาด, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, แครอท, พริกและหัวไชเท้าเท่านั้นที่ไปถึง Khash Khash ทำมาจากซุปบาง ๆ ตรงกันข้ามกับ khashlama ซึ่งควรหนามาก
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova