เรากำลังทำอาหารอะไร

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร fabada?

ซุปถั่วบาบาดาสไตล์แอสทูเรียนต้มนาน 1.5 ชั่วโมง คุณต้องแช่ถั่วค้างคืนเพื่อทำให้มันนิ่ม หรือต้มเป็นเวลาสองสามนาทีลบออกจากเตาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

วิธีทำอาหารฟาบาดา

ผลิตภัณฑ์
ถั่วขาว - 200 กรัม
ไส้กรอกโชริโซรมควัน - 200 กรัม
ไส้กรอกมอร์ซิลล่ารมควัน - 200 กรัม
หมูสามชั้นรมควัน - 100 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 4 กลีบ
หยิกของหญ้าฝรั่นแห้ง
เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารฟาบาดา
1. 7-8 ชั่วโมงแช่ถั่วแห้งในน้ำเย็น ครอบคลุมถั่วด้วยสองเซนติเมตร)
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. ระบายน้ำที่แช่ถั่วเทในน้ำเย็นใหม่และเติมหมูสามชั้นและไส้กรอกโชริโซ, หัวหอม, กานพลูกระเทียมลงในกระทะเดียวกัน
4. หลังจากเดือดให้เอาโฟมเทน้ำมันมะกอกและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
5. บดหญ้าฝรั่นแห้งในครกหรือชามโลหะด้วยเกลือหยาบเทในน้ำซุปสองช้อน
6. หลังจากนั้นสองนาทีให้ใส่สีส้มลงในหม้อเติมน้ำเย็นสักแก้วแล้วใส่อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
7. นำหัวหอม, กระเทียม, ทัพพีถั่ว, เนื้อรมควันออกจากน้ำซุป โยนหัวหอมและกระเทียมบดถั่วในมันฝรั่งบดแล้วกลับไปที่กระทะผัดน้ำซุปปิดไฟแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นส่วนหน้าอกเป็นก้อนจัดเรียงบนจานเทซุปที่เตรียมไว้ เสิร์ฟฟาบาดาพร้อมขนมปังขาวสดและไซเดอร์

Fusofacts

- ชื่อ Fabada มีรากของคำว่า Asturian fabes ซึ่งแปลว่าถั่ว - เป็นส่วนผสมหลักในซุป นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในจังหวัด Asturias ของสเปน ภูมิภาคที่เป็นภูเขานี้ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของสเปนนอกชายฝั่งของอ่าวบิสเคย์ จังหวัดยังคงมีชื่อของอาณาเขตของอัสตูเรียสและมีภาษาของตัวเอง

- ที่ตั้งที่ใกล้กับภูเขาและพืชพรรณที่หลากหลายทำให้ชาวบ้านสามารถพัฒนาปศุสัตว์และการเพาะพันธุ์สุกรได้ด้วยเหตุนี้ในอาหารของอัสตูเรียสจึงจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ในหลากหลายประเภทไม่รวมไส้กรอกจำนวนมาก

- Chorizo และ Morsillo ซึ่งใช้ในซุปฟาบาดาไส้กรอกหมูรสเผ็ด กลิ่นเผ็ดและสีส้มแดงของ Chorizo มาจากพริกขี้หนูซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ Morsilla เป็นไส้กรอกเลือดที่ทำจากเลือดหมูเนื้อสัตว์ไขมันข้าวและหัวหอม

- คุณสามารถแทนที่อาหารสเปนด้วยไส้กรอกบาวาเรียและล่าสัตว์ราคาไม่แพงหรือไส้กรอกหมูรมควันอื่น ๆ รวมถึงไส้กรอกปาปริก้าด้วย

ลองดูสิ ซุปมากขึ้นวิธีทำอาหารและเวลาทำอาหาร!

20 พฤศจิกายน 2558 การปรับปรุงครั้งล่าสุด 7 มิถุนายน 2020ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 2 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › Fabada