เรากำลังทำอาหารอะไร

เท่าไหร่ที่จะปรุงซุป kacchukko?

ปรุงซุป kacchukko เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วิธีการปรุง kacchukko

ผลิตภัณฑ์
ค็อกเทลทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่) - 500 กรัม
ปลาทะเลขนาดเล็ก (gobies, ดิ้นรน, เบสทะเล) - 500 กรัม
ปลาทะเลขนาดใหญ่ (สีขาว) - 500 กรัม
มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ) - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - ง่าม
ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่ง - พวง
ออริกาโน - หยิก
พริกแดงแห้ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุป kacchukko
1. ปลาทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและเกล็ดตัดเหงือกล้างในน้ำเย็นขนาดใหญ่ ตัดปลาออกเป็นหลายส่วน
2. ล้างผักชีฝรั่งแยกใบออกจากลำต้น
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อตักปลาใส่ผักชีฝรั่งวางบนไฟแรงรอจนเดือด
4. ลดความร้อนต่ำทำอาหารปลาเป็นเวลา 40 นาที
5. นำปลาออกจากหม้อด้วยน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปด้วยตะแกรงหรือผ้า
6. ถอดหัวครีบกระดูกจากปลาแบ่งเนื้อด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ล้างอาหารทะเลในน้ำเย็น
8. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแยกตั้งไฟร้อนรอจนกว่าจะเดือด
9. ใส่อาหารทะเลในน้ำเดือดเก็บบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วระบายน้ำ
10. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
11. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีผนังหนาวางบนไฟกลางทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
12. ล้างมะเขือเทศใส่ในน้ำเดือด 1 นาที - น้ำควรปิดให้สนิท มะเขือเทศ.
13. นำสกินออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์ครึ่งด้าน
14. ใส่มะเขือเทศในกระทะที่มีผนังหนากับหัวหอมทอดเพิ่มออริกาโน่, เกลือ, พริกไทยแดง ทำอาหารด้วยไฟปานกลาง 7 นาที
14. เทน้ำซุปปลาลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศรอให้เดือด
15. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด
16. ใส่อาหารทะเล, ปลา, กระเทียมในซุปรอจนกว่าจะเดือด
17. เทไวน์ลงในน้ำซุปเก็บในไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด 5 นาทีนำออกจากเตา
18ตกแต่งซุป kacchuko เทลงในชามด้วยใบผักชีฝรั่ง

Fusofacts

- Cacciucco - ซุปมะเขือเทศปลาหนาอิตาลีที่เป็นที่นิยมในเมืองลิวอร์โน่ของจังหวัด ทัสคานี

- ในรัสเซียมีชื่อของซุปหลากหลาย - kachukko, kachchuko, kachuko

- มีตำนานที่ว่าซุป kacchukko นั้นถูกปรุงขึ้นครั้งแรกโดยภรรยาม่ายของชาวประมงที่เสียชีวิตสหาย ซึ่งพวกเขาให้อาหารทะเลของเธอซึ่งพวกเขาไม่เสียใจ ตามตำนานอื่นซุปถูกคิดค้น ผู้ดูแลประภาคารซึ่งถูกห้ามไม่ให้ทอดปลาในขณะที่น้ำมันทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงสำหรับ โคมไฟ

- ตามสูตรที่ทันสมัย, ซุปที่ทำจากน้ำซุปปลา, ซอสมะเขือเทศและไวน์แดง ใน น้ำซุปจะถูกเพิ่มด้วยอาหารทะเลและปลา

- Cacciucco สามารถทำจากปลาลิ้นหมา, ปลากะพง, gobies, ปลาแมงป่อง, ปลาดุก, ทะเล ปลาไหล

- ในลิวอร์โน่มักจะเสิร์ฟซุป cacchukko กับขนมปังป่นหรือขนมปังทอด

20 พฤศจิกายน 2558 การปรับปรุงครั้งล่าสุด 7 มิถุนายน 2020ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 3 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › Cacciucco