bozbash ใช้ปรุงเท่าไหร่?
ใช้เวลา 10 ชั่วโมงในการปรุงอาหารหม้อเดือด 5 ลิตร
วิธีการปรุง bozbash
ผลิตภัณฑ์
หม้อละ 5 ลิตร
แกะบนกระดูก - 500 กรัม
ถั่วชิกพี - 1/3 ถ้วย
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
น้ำทับทิม (คั้นสดใหม่) - 1/4 ถ้วย
แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
ลูกพลัมเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ปานกลาง
Peppercorns - 10 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะโค้งมน
การเตรียมอาหาร
1. ใส่ถั่วชิกพีในชามเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืน)
2. ล้างถั่วชิกพีที่บวม
3. ละลายเนื้อแกะ (ถ้าแช่แข็ง) ล้างใส่ในกระทะและเติมน้ำ 3 ลิตร
4. ใส่ถั่วชิกพีและเกลือลงในเนื้อแกะใส่กระทะลงในกองไฟแล้วปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. เมื่อปรุงอาหาร bozbash ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อน slotted
6. ใส่เนื้อจากน้ำซุปบนจานและเย็นความเครียดน้ำซุปและกลับไปที่กระทะ
7. เมื่อเนื้อแกะเย็นตัวลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นลูกบาศก์ด้านข้าง 2-3 เซนติเมตรหรือแยกด้วยมือ
8. เปิดเตากระทะใส่เนยลงไปแล้วละลาย
9. ใส่เนื้อใน skillet และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง 7 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
10. ใส่เนื้อทอดลงในซุปเพิ่มถั่วชิกพีที่นั่นและทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 20 นาที
11. ในขณะที่แกะกับถั่วชิกพีกำลังสุกให้ปอกมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 ซม. แล้วใส่ซุป
12. ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมและแครอทบนน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อสัตว์
13. ล้างมะเขือเทศ, ตัดก้าน, อย่างไม่เห็นแก่ตัวเทน้ำเดือดมากกว่าแต่ละมะเขือเทศและเอาผิว
14. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนและวางด้วยหัวหอมและแครอทปรุงเป็นเวลา 5 นาที
15. ล้างแอปเปิ้ลและลูกพลัมเชอร์รี่แยกส่วนที่กินได้แล้วหั่นและใส่ซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
16. ล้างผักและสับอย่างละเอียดเพิ่มในซุปปรุงอาหารอีก 5 นาที
17. เทน้ำทับทิมลงใน bozbash และต้มน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที
ลูกชิ้นสำหรับ kyufta bozbash
ผลิตภัณฑ์หม้อละ 5 ลิตร
แกะบนกระดูก - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
ลูกพลัมเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
วิธีการปรุงลูกชิ้นใน bozbash
1. แยกเนื้อแกะออกจากกระดูก - จำเป็นต้องใช้กระดูกในการปรุงน้ำซุป bozbash
2. หุงข้าว (เมล็ดยาวหรือเม็ดกลม)
3. ส่งเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผสมกับข้าวและไข่ไก่ดิบด้วยมือ
4. ล้างพลัมเชอร์รี่เอาเมล็ดออกจากแต่ละเบอร์รี่
5. ห่อบ๊วยเชอร์รี่แต่ละชิ้นด้วยเนื้อสับเพื่อให้ได้ลูกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-5 เซนติเมตร
6. เพิ่มลูกชิ้นครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารซุป
Fusofacts
- Bozbash เป็นอาหารประเภทคอเคเซียนซึ่งเป็นอาหารทั่วไปในอาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนีย- เกาลัดใน bozbash สามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ผักชีกับผักชีฝรั่ง, ถั่วชิกพีกับถั่ว, น้ำทับทิมด้วยน้ำมะนาว
- ชื่อของซุปมาจากสีของจาน - จาก "boz" โบราณ - สีเทาอ่อนและ "ทุบตี" - หัว
- มี bozbash หลายประเภท - ที่พบมากที่สุดคือ brocade-bozbash (เกาลัดต้ม) และ kyufta-bozbash (ลูกชิ้น)
- Bozbash เป็นหนึ่งในซุปไม่กี่แห่งที่เนื้อสัตว์ทอดเพิ่มขึ้นหลังจากการต้ม
- เครื่องปรุงรสใน bozbash - โหระพา, ขิง, สะระแหน่, พริกขี้หนูทอด, ทาร์รากอน, หญ้าฝรั่น
- นอกจากนี้แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสามารถเพิ่มในซุป
ลองดูสิ ซุปมากขึ้นวิธีทำอาหารและเวลาทำอาหาร!
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova