วิธีการปรุงหอยเชลล์
1. ล้างหอยเชลล์ในน้ำเย็น
2. เปิดอ่างล้างออกจากภายในโดยไม่ต้องแยกออกจากอ่างเพื่อให้ร่างกายของหอยเชลล์ไม่กระจุย
3. เมื่อทำความสะอาดเปลือกหอยทั้งหมดให้แยกเนื้อออกจากส่วนที่เป็นเมือก - เนื้อโลกและจากขาของสิ่งที่แนบเนื้อกับเปลือก มีเพียงเนื้อแน่นสีขาวเท่านั้นที่กินได้
4. เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือและต้ม
5. วางหอยเชลล์ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที
วิธีการปรุงหอยเชลล์ในซอสครีม
ผลิตภัณฑ์หอยเชลล์ - ครึ่งกิโลกรัม
โบว์ - 1 หัว
ครีมไขมัน 35% - 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำหอยเชลล์ในซอสครีม
1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมัน 10 กรัมลงในหม้อที่มีกำแพงหนาแล้วทอดหอมใหญ่ลงไป
2. นำหอยเชลล์ที่ละลายแล้วครึ่งกิโลกรัมหั่นครึ่งหัวหอมและทอดทั้งสองข้างเป็นเวลาหนึ่งนาที
3 ใส่หอยเชลล์ร้อนในจานลึกและบนน้ำเกรวี่ที่ยังคงอยู่ในกระทะปรุงอาหารซอส
4. ในการเตรียมซอสเพิ่มแป้งครึ่งช้อนโต๊ะและคนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนขึ้นรูป รอให้เดือดแล้วเทครีม 35% ครึ่งแก้ว
5. ระบายซอสจากกระทะและกรองผ่านตะแกรง
6. ใส่หอยเชลล์กลับในกระทะและราดซอส
7. ปิดฝาหม้อด้วยหอยเชลล์และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจากไฟอ่อน
Fusofacts
ตามที่มันเป็น- หอยเชลล์มีรสชาติอ่อนหวานที่มีความคล้ายคลึงกับรสชาติของปู อาหารทะเลที่จับสดใหม่สามารถรับประทานได้ดิบ แต่ก็ยังแนะนำให้ต้มที่นำมาจากร้าน หลังจากทำความสะอาดอ่างล้างจานสามารถล้างและใช้เป็นจานเสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์
- หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานร้อนผสมกับหอยเชลล์ให้เพิ่มอาหารทะเล 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
วิธีการเลือก
เคาะบนเปลือก: ถ้ามันปิดหอยยังมีชีวิตอยู่ เมื่อเลือกหอยเชลล์ให้ความชอบหอยที่มีเนื้อสีชมพู - สีขาวบริสุทธิ์บ่งบอกว่าอาหารทะเลอาจเปียกโชก
หากเปลือกหอยถูกปอกเปลือกและแช่แข็งให้ดูคุณภาพของการเคลือบ: ควรมีเพียงเล็กน้อย แต่ควรครอบคลุมอาหารทะเลทั้งหมด
วิธีการจัดเก็บ
- หอยเชลล์ทะเลจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือนเพื่อสดในวันที่ซื้อ มันจะดีกว่าที่จะกินหอยเชลล์ต้มทันที แต่ถ้าจานยังคงอยู่คุณไม่ควรอุ่นซ้ำ - รสชาติและความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์จะหายไป บางครั้งหอยเชลล์จะถูกขายในถังในสารละลายพิเศษ - พวกมันจะถูกเก็บไว้ในถังปิดนานถึงหนึ่งสัปดาห์
คณิตศาสตร์หวี
- ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์คือ 88 กิโลแคลอรี่ขณะที่พวกเขามีปริมาณโปรตีนสูง - 17.5 กรัม มันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ
- ราคาเฉลี่ยของหอยเชลล์หนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ 2,400 รูเบิลราคาเนื้อหอยแช่แข็งอยู่ที่ 2,000 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
- น้ำหนักของหอยเชลล์หนึ่งตัวที่ปอกเปลือกอยู่ที่ 50-100 กรัม