วิธีทำอาหารปลาหมึกแช่แข็ง
ใส่น้ำบนความร้อนสูงใส่เกลือและเครื่องเทศคุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อย ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมหมึกเล็กน้อย
ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเปิดปลาหมึกและตรวจสอบ: ถ้ามันมีขนาดเท่ากันและสะอาดคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง และถ้ามีสิ่งสกปรกก็จะเป็นการดีกว่าที่จะละลายและล้างออก
เมื่อน้ำเดือดเทหมึกลงในน้ำรอให้น้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
วิธีการปรุงปลาหมึกสด
1. ก่อนทำความสะอาดปลาหมึกควรปรุง - ลบเนื้อหาของหัวตาและ "จงอยปาก" แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด2. ต้มปลาหมึกในหม้อไฟไฟปานกลาง
3. ปลาหมึกสามารถต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง - เพื่อต้มหมึกวิธีนี้คุณควรค่อยๆเติมน้ำในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น
4. หมึกขนาดใหญ่ถูกตีก่อนปรุงอาหาร
5. เกลือ octopuses ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
วิธีการปรุงปลาหมึกด้วยถั่ว
ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกยักษ์ - 2 กิโลกรัม
ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย
หัวหอม - 5 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
หมูหมู - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ
ถั่วแช่น้ำ - 3 ถ้วย
น้ำเดือดปลาหมึกยักษ์ - 2.5 ลิตร
ถั่วต้มน้ำ - 4 ถ้วย
น้ำ stewing - 100 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การจัดเตรียม
1. เทถั่วลงในชามเติมน้ำต้มอุ่นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ปอกเปลือกและล้างปลาหมึกสด ละลายน้ำแข็งเปลือกและล้างแช่แข็ง
3. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อต้มให้เดือดแล้วใส่ปลาหมึกยักษ์ที่บริสุทธิ์ลงไปในน้ำเดือด
4. ปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำด้วยหัวหอมปอกเปลือกและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือปิดฝา
5. นำถั่วที่แช่น้ำออกจากชามใส่ในหม้อแล้วปรุงในน้ำจืดประมาณ 50 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วบวม
6. นำปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้วและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ปอกเปลือกและสับละเอียด 4 หัวหอมและกระเทียม 5 กลีบแยกกัน
8. ปอกเปลือก 3 แครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. ล้างแห้งและสับสมุนไพร
10. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
11. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวง
12. ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดกลางละลายใส่น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
13. ใส่กระเทียมในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
14. เพิ่มหัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
15. เพิ่มปลาหมึกสับและถั่วสุก
16. เติมน้ำ 100 มล. เกลือและพริกไทย
17. เคี่ยวปลาหมึกยักษ์ด้วยถั่วบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
เอาถั่วสองช้อนโต๊ะออกจากจานทำอาหารคลุกมันด้วยส้อมแล้วนำกลับมา ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้ข้น เสิร์ฟปลาหมึกยักษ์ปรุงสุกด้วยถั่วในชามลึกโรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน
สลัดปลาหมึกยักษ์ต้ม
ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกยักษ์ - 200 กรัม
ใบผักกาด - 150 กรัม
เนื้อไก่ - 150 กรัม
แครอท - แครอทขนาดกลาง 1
คื่นฉ่าย - 100 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
น้ำมันมะกอกพริกไทยดำใบกระวานกระเทียม - ให้ชิม
การจัดเตรียม
เพิ่มพริกไทยดำใบกระวานกระเทียมหมึกไปในกระทะด้วยน้ำเดือดต้มปลาหมึกสับ
ในกระทะอีกอัน ต้มเนื้อไก่ กับแครอทสับไก่
ล้างสลัดให้แห้งนำไปวางบนจาน สับหัวหอมสีเขียว สับผักชีฝรั่งผสมกับปลาหมึกและไก่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเกลือ