วิธีการปรุงไส้กรอกตับ
ผลิตภัณฑ์ตับ (ไก่, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 350 กรัม
น้ำมันหมู - 150 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
Semolina (เล็กกว่า) - ครึ่งแก้ว 200 มิลลิลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ลำไส้ - 1 ชิ้นสามารถเปลี่ยนได้ด้วยถุงพลาสติก
การเตรียมอาหาร
1. ล้างตับถ้ามีเส้นเลือดและฟิล์มแข็ง - เอามันออก
2. บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด
3. ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด
3. ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ไข่แตกแล้วใส่ลงไปในตับ
5. เพิ่มเซโมลินาเกลือและเครื่องเทศ
6. ผสมเนื้อสับกับช้อนโต๊ะ
7. ยืนยันเนื้อสับเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
ไส้ธรรมชาติ
1. หากใช้ลำไส้ให้หมุนส่วนภายในขึ้นมาวางไว้บนพื้นผิวการทำงานและค่อยๆลอกชั้นไขมันออก จากนั้นล้างลำไส้และเปิดออก
2. ผัดเนื้อสับและเติมลำไส้ด้วย - คุณควรจะได้ไส้กรอกยาว
3. แบ่งไส้กรอกออกเป็น 2 ชิ้นด้วยการบีบมัดและผ่า - คุณจะได้ไส้กรอกขนาดกลาง 2 ก้อน
3. แทงไส้กรอกแต่ละแห่งใน 3-4 แห่งด้วยพิน - คุณเพียงแค่แทงทะลุลำไส้ไม่จำเป็นต้องกรอก
เติมปลอกประดิษฐ์
1. เตรียมถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
2. เติมไส้ด้วยเนื้อสับบดเล็กน้อยเพื่อสร้างไส้กรอก: คุณควรได้รับไส้กรอกขนาดกลาง 2 ก้อน
ไส้กรอกตับปรุงอาหาร
1. ใส่ไส้กรอกในกระทะเติมน้ำแล้วใส่ไฟ
2. ปรุงไส้กรอกตับสำหรับ 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับตับที่ใช้ (จากไก่ - หนึ่งชั่วโมงจากหมูหรือเนื้อ - 1.5 ชั่วโมง)
3. ทำให้ไส้กรอกเย็น - เอาเปลือกและเกลียวออกในรูปแบบแช่เย็นตัดและเสิร์ฟ
Fusofacts
ความสอดคล้องของไส้กรอกในอนาคตสามารถปรับได้: ตับสามารถสับได้ล่วงหน้า - บางส่วนหรือทั้งหมดจากนั้นความมั่นคงจะกลายเป็นความหนาแน่นมากขึ้นเนื่องจากไส้กรอกทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใส่เกลือเพิ่มลงในจานและเพื่อเน้นและตัดรสเค็มคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในเนื้อสับ
หากไม่มีความกล้าคุณสามารถปรุงอาหารในถุงพลาสติก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสับลงในถุงเดียวแล้วห่อให้แน่นในวินาที
เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่ซื้อจากร้านคุณสามารถผูกไส้กรอกขวางได้
คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนลำไส้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้พันฟิล์มโรลลิ่งกับฟิล์มหลาย ๆ ครั้งแล้วย่นด้วยมือของคุณ จากนั้นทำการเหน็บแนมและจับที่หยิกนี้แล้วดึงหมุดกลิ้งออกมา สะดวกในการเติมปลอกท่อโพลีเอธิลีนที่เกิดขึ้นโดยใช้ช่องทาง
สำหรับความอ่อนโยนคุณสามารถเพิ่มครีม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
ครึ่งหนึ่งของเซโมลินาในเนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยแป้ง เพื่อให้ไส้กรอกได้รับความหนาแน่นที่หนาแน่นระหว่างการปรุงอาหารครึ่งหนึ่งของเซมิโคลอนสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง
เก็บไส้กรอกตับไว้ในตู้เย็น 3-4 วัน