วิธีปรุงไส้กรอกเลือด

วิธีปรุงไส้กรอกเลือด

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 15 ไส้กรอก 15 ซม
เลือดหรือเนื้อหมู - 0.5 ลิตร
ลำไส้หมู - 1.8 เมตร
ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว
น้ำมันหมู - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัวโต
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโน - 1 ช้อนชา
มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 5 แก้ว

วิธีปรุงไส้กรอกเลือด
1. ล้างข้าวบาร์เลย์จนน้ำใสเติมน้ำไหลแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. เทน้ำ 3 แก้วเหนือข้าวบาร์เลย์
3. นำกระทะใส่ข้าวบาร์เลย์ลงกองไฟ
4. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
5. หลังจากน้ำเดือดเพิ่มหัวหอมข้าวบาร์เลย์ผสม 6. ใส่เกลือพริกไทยเบคอนสับ
7. ต้มข้าวบาร์เลย์โจ๊กเป็นเวลา 50 นาทีเย็นเล็กน้อย
8. เพิ่มเลือดวัวเนื้อก่อนพริกไทยดำออริกาโน่และมาจอแรมในข้าวบาร์เลย์ - ผสมให้เข้ากัน
9. ล้างลำไส้หมูจากภายนอกเปิดออกทำความสะอาดและล้างออกจากภายในอย่างทั่วถึง
10. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในชามเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
11. ใส่ลำไส้ลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
12. ระบายลำไส้เติมไส้กรอกสับผ่านช่องทางไม่แน่นมาก
13. ผูกไส้กรอกด้วยด้ายและแทงด้วยเข็มในสถานที่ 5-10
14. เทน้ำเหนือไส้กรอกเลือดเพื่อให้ครอบคลุมไส้กรอกอย่างสมบูรณ์
15. ทำไส้กรอกหลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาที
16. ทำให้ไส้กรอกที่แขวนอยู่เย็นลงแล้วเอาด้ายออก
17. ก่อนเสิร์ฟให้ทอดหม้อเลือดในกระทะหรือในเตาปิ้งประมาณ 5-7 นาที