subji ปรุงเท่าไหร่

วิธีการปรุง subji

ผลิตภัณฑ์
Paneer ชีส (สามารถแทนที่ด้วย suluguni, chechil หรือ Adyghe ชีส) - 250 กรัม
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 หัว
พริกหวาน (สีแดงหรือสีเหลือง) - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลี - ครึ่งหัวของกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
รากขิง - 1 เซนติเมตร
เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
ใบแกง - 2 ชิ้น
พริกไทยแดงร้อน - ครึ่งฝัก
ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
ขมิ้น - เหน็บแนม
ใบแชมบาล่าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
Asafoetida - เหน็บแนม
น้ำมันเนยใส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุง subji
1. ใส่เนยใสในกระทะลึกวางบนไฟอ่อนละลายเนย
2. ล้างเปลือกสับขิงและพริกแดง
3. ใส่ยี่หร่าลงในกระทะด้วยเนยเก็บไว้ในไฟร้อนปานกลางประมาณสองสามนาทีจนกระทั่งเมล็ดเริ่มแตก
4. ใส่ขิงและพริกขี้หนูลงในเมล็ดยี่หร่าเก็บบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งขิงเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ใส่ผักชี, asafoetida, พริกไทยดำ, แกง, แชมบาล่า, ขมิ้นใน skillet กับเครื่องเทศ, ผสม, เก็บไว้ 2 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
6. ตัดชีสและมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 ซม.
7. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว 4 ซม.
8. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดพืชและก้านตัดเยื่อกระดาษออกเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 2 เซนติเมตร
9. ใส่ชีสในกระทะด้วยเครื่องเทศทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นเปลือก
10. เพิ่มผักลงไปในชีสและเครื่องเทศ: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, พริก, เกลือ, ผัด, ทอดผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 3 นาที
11. ลดความร้อนต่ำ, เทผักด้วยน้ำร้อน 100 มล., ปิดฝา, เก็บบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
12. จิ้มมะเขือเทศในน้ำเดือด 2 นาทีนำออกเช็ดผิวหั่นเป็นลูกบาศก์หนา 1 เซนติเมตร
13. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่มีผักปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีปกคลุมด้วยความร้อนต่ำ