วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อแกะ
ผลิตภัณฑ์
ในกระทะขนาด 4 ลิตร
เนื้อแกะ (ส่วนไขมัน) - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำ - 3.5 ลิตร
แครอท - 1 ชิ้น
สีเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่ง) - 50 กรัม
กระเทียม - 5 ฟัน
หัวหอม - 1 หัว
เม็ดยี่หร่า - หยิก
พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อแกะ
1. ล้างลูกแกะภายใต้น้ำเย็นโดยแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในหม้อใส่เนื้อแกะวางบนไฟอ่อนรอจนเดือด
3. ถอดโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ
4. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. และยาว 3 ซม.
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
6. ปอกกระเทียมอย่าสับ
7. ใส่หัวหอม, แครอท, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าในกระทะที่มีน้ำซุปปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ (ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่อุดมไปด้วยปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)
8. ล้างและบดสีเขียว
9. โรยผักชีฝรั่งบนน้ำซุปแกะแกะเทลงในจาน
Fusofacts
- สำหรับน้ำซุปขอแนะนำให้เลือกไขมัน ลูกแกะซึ่งจะทำให้น้ำซุปที่ร่ำรวยและมีคุณค่าทางโภชนาการ: ขาคอหรือไหล่ของแกะ น้ำซุปจะกลายเป็นคนรวยมากขึ้นถ้าคุณใช้เนื้อแกะของผู้ใหญ่- ซุปที่นิยมมากที่สุดทำจากน้ำซุปเนื้อแกะ: shurpa, piti, bozbash และ chorba.
- บางครั้งเนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะ มันจะปรากฏขึ้นถ้าสัตว์ถูกฆ่าอย่างไม่ถูกต้อง โดยปกติแล้วกลิ่นจะมาจากไขมันดังนั้นจึงขอแนะนำให้ตัดมีดออกก่อนปรุงอาหาร
- วิธีกำจัด กลิ่นฉุน แกะ:
1. เคลือบเนื้อด้วยเกลือมัสตาร์ดหรือกระเทียมบดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. แช่เนื้อแกะในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เคฟเฟอร์หรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. แช่เนื้อแกะในน้ำเกลือค้างคืน: น้ำทับทิม 200 กรัม, adjika หนึ่งช้อนโต๊ะ, ผงมัสตาร์ด, ยี่หร่า, พริกไทยดำและแดง, ขมิ้น, แกงกะหรี่, ผักชี, กระเทียมสับ 50 กรัม
4. บีบน้ำมะนาวลงในซุปเนื้อแกะ
5. เมื่อแกะปรุงอาหารเพิ่ม origano, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ผักชี, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, หัวหอม, แครอท, กระเทียม เครื่องเทศและผักเหล่านี้สามารถเอาชนะกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ได้