ห่านน้ำซุปทีละขั้นตอน
ผลิตภัณฑ์Goose - ปีก 2 ข้างและ 1 คอหรือขาคู่หนึ่งในหม้อขนาด 3 ลิตร
โบว์ - 2 หัว
แครอท - ใหญ่ 1
ใบกระวาน - 3 ใบ
Allspice - 6 ถั่ว
สูตรอาหาร
- ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากคอ
- ตรวจสอบปีกเพื่อหาขนที่หลวมและลบออก
- ล้างด้านนอกของชิ้นส่วนห่านอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล
- นำที่หั่นที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น
- นำน้ำไปตั้งไฟให้เดือด
- ตั้งเตาให้ไฟน้อยที่สุด
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
- ลบโฟมในขณะที่มันพัฒนา
- เพิ่มหัวหอมล้างและครึ่งกับเปลือก, แครอทสับหยาบและพริกไทยกับน้ำซุป
- ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร (ใน 5 นาที) เพิ่มสมุนไพรและใบกระวาน
Fusofacts
น้ำซุปสัตว์ปีกมักจะถูกกำหนดไว้สำหรับโภชนาการอาหาร แต่ห่านไม่ได้เป็นกรณี ห่านเป็นนกที่มีไขมันมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาไขมันทั้งหมดออกก่อนที่จะเดือดเพื่อรสชาติปกติมิฉะนั้นจะต้องเอาทัพพีออก น้ำซุปห่านกลายเป็นไขมันจนสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังกรอบได้รับประกันอาหารกลางวันแสนอร่อยหากควรใช้น้ำซุปสำหรับซุปหรือเนื้อเยลลี่ไม่เพียง แต่ใช้ส่วนที่เป็นไขมัน แต่ยังใช้สำหรับการปรุงซุป
หากคุณมีซากห่านทั้งหมดให้ใช้กระดูกของร่างกายปีกและลำคอเพื่อต้มน้ำซุปและใช้ขาและเต้านมพร้อมกับไขมันสำหรับการทอดเคี่ยวหรืออบ
เพื่อให้น้ำซุปสีทองใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะแห้งก่อนที่จะปรุงอาหารและถือพวกเขาจนสีดำประมาณ 3-4 นาที
ถ้าคุณปรุงห่านด้วยความร้อนสูงน้ำซุปจะไม่อิ่มตัวและน้ำจะระเหยเร็วกว่าเนื้อสัตว์ที่สุก ความพร้อมของห่านสามารถตรวจสอบได้โดยการแบ่งกระดูกที่ข้อต่อ: ถ้าแยกขาทันทีน้ำซุปก็พร้อม
น้ำซุปจะยิ่งสมบูรณ์หากคุณใส่เนื้อในน้ำเย็นและเป็นที่พึงประสงค์ว่าในอดีตมันเป็นของสัตว์เก่าหรือผู้ใหญ่
หากคุณมีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งมัดไว้ในตู้เย็นให้วางลำต้นในน้ำซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง - นี่จะช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับน้ำซุป