น้ำซุปปรุงอาหารเท่าใด

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปเนื้อสัตว์

1. เนื้อสัตว์ชนิดใดดีสำหรับน้ำซุป น้ำซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและ / หรือกระดูกอย่างน้อย: จากไก่ (ทั้งสองส่วนและทั้งหมด), จากไก่งวง (โดยเฉพาะที่ขาไก่, อาหาร - จากเนื้อ), เนื้อวัวและเนื้อหมู - จากแฮม) ไขมันในน้ำซุปเกือบจะต้มจนหมดและเนื้อสัตว์ก็จะถูกถอดออกหลังจากต้มน้ำซุปดังนั้นอย่ากลัวว่าน้ำซุปจะอ้วนเกินไป สำหรับน้ำซุปอาหารให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันหรือเพิ่มสัดส่วนของน้ำ

2. การเตรียมเนื้อสัตว์ ก่อนที่จะต้มน้ำซุปเนื้อจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำเย็นเพื่อลบเลือดซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีเมฆมาก

3. วิธีการคำนวณน้ำสำหรับน้ำซุป น้ำซุปไขมันปานกลางจะได้รับจากการคำนวณหนึ่งปอนด์ของเนื้อบนกระดูกสำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำซุปผักทำจากผักกิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร น้ำถูกเทลงในน้ำจนครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปจะเดือดเล็กน้อยดังนั้นคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยสักสองสามเซนติเมตร ไม่แนะนำให้เติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหารของน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปไม่สูญเสียรสชาติ แต่ในกรณีของการต้มรุนแรงคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อย

4. ในสิ่งที่ความร้อนในการปรุงน้ำซุป เพื่อให้น้ำซุปปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำเดือดควรปรุงด้วยความร้อนต่ำ

5. เมื่อทำการเรียดน้ำซุป หลังจากน้ำเดือดมีความจำเป็นต้องตรวจสอบโฟมเป็นเวลา 10-15 นาทีสะดวกในการทำความสะอาดด้วยช้อน slotted หรือช้อนโต๊ะ

6. เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่มในน้ำซุป เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทย, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มแกงกระโดด suneli, โหระพา การใส่เครื่องเทศคือหลังจากเอาโฟมออกจากน้ำซุป

7. เมื่อเกลือน้ำซุปและเท่าใด เพื่อให้เนื้อนุ่มแนะนำให้เกลือน้ำซุปครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร

8. ฉันจำเป็นต้องกรองน้ำซุปหรือไม่ หากน้ำซุปปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกหรือชิ้นเนื้อทั้งหมดน้ำซุปไม่จำเป็นต้องผ่านการกรอง แต่ถ้าเศษกระดูกเข้าไปในเครื่องดื่มหรือมีความจำเป็นต้องระบายเครื่องเทศที่ต้มแล้วน้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรง