วิธีชงลุงเบน
ผลิตภัณฑ์
สำหรับซอส 3 ลิตร
มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
พริกหยวกเขียว - 6 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะโค้งมน
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชาหรือครึ่งถ้วย 9%
ขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอกหลาย
อบเชย - 1 แท่ง
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก
สูตรลุง Bens
1. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาทีแล้วเกลือ
3. ปอกเปลือกและหัวหอมสับใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ลอกพริกหยวกจากก้านและแคปซูลเมล็ดใส่ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่พริกไทยดำและร้อน, กานพลู, แท่งอบเชยและขิงในถุงผ้าลินินหรือผ้าและใส่ไว้ในลุงเบ็น
6. ปรุงอาหารทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20-30 นาทีตามความต้องการที่ต้องการเทลงในน้ำส้มสายชู
7. นำถุงเครื่องเทศออก
8. เทลุงเบนเข้าไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเย็นและจัดเก็บ
Fusofacts
- สำหรับลุงเบ็นขอแนะนำให้ใช้พริกหยวกสีเขียวเพราะ มันจะไม่เดือดจนเกินไปและเนื้อของลุงเบ็นส์จะกรอบอร่อย- หากไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยน้ำมะเขือเทศจากร้านค้าผสมกับมะเขือเทศวาง โปรดจำไว้ว่าลุงเบ็นจากร้านค้ามีรสหวานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอามะเขือเทศพันธุ์หวาน ๆ ใส่ซอสหรือเติมน้ำตาลลงในซอส
- เพื่อลิ้มรสเมื่อปรุงอาหารลุงเบนคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและแครอท
- เนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำมันไม่ได้ใช้ใน Uncle Bens ซอสจึงถือเป็นแคลอรีต่ำ - เพียง 30 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- แป้งข้าวโพดใช้เป็นสารข้นในสูตรลุงเบ็นดั้งเดิม หากคุณต้องการเพิ่มความหนาให้ลุงลุงขอแนะนำให้ใช้หรือแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง ปริมาณของแป้งขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการและสามารถได้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ