ซอสศรีราชาปรุงอาหารมากแค่ไหน?

วิธีปรุงศรีราชา

ผลิตภัณฑ์
พริกขี้หนู (Jalapeno, Tula, serrano, เฟรสโนพริกหรือพันธุ์ครบรอบ) - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 1 หัวทั้งหมด
น้ำตาล (น้ำตาลดีเลิศ) - 1/2 ถ้วย
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 5% (สามารถใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์) - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสศรีราชา
1. ล้างและตากแห้งพริกไทยด้วยผ้าเช็ดปาก
2. สวมถุงมือในมือของคุณเพื่อไม่ให้มือไหม้ตัดก้านแต่ละข้างออกจากพริกไทย
3. ลอกกระเทียมตัดฟันออกจากเหง้า
4. ใส่พริกไทยกระเทียมในชามใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว
5. ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมทั้งหมดเป็นน้ำซุปข้น
6. เทส่วนผสมลงในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อออกจากห้องสำหรับผลิตภัณฑ์หมักที่จะเพิ่มปริมาณของส่วนผสม
7. วางฝาบนขวดอย่างหลวม ๆ
8. นำขวดออกในที่มืดเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน: หลังจาก 1 วันฟองจะปรากฏขึ้นเพื่อระบุจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก
9. หลังจาก 7 วันในวันที่ 8 ให้เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ในวันที่ 8 อีก 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูในวันที่ 9 ส่วนที่เหลืออีกหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ซอสไม่จำเป็นต้องกวน - น้ำส้มสายชูจะกระจายตัวเอง
10. ในวันที่ 10 ให้บดซอสด้วยเครื่องปั่น
11. บดผ่านตะแกรงให้ส่งส่วนผสมศรีราชาลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อที่มีผนังหนา
12. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ - คุณควรได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาแน่น
13. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
14. เทศรีราชาลงในขวดบิดและเย็น - หลังจาก 10 วันซอสจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
เก็บซอสศรีราชาที่อุณหภูมิห้อง