วิธีการปรุงอาหารมอรมอน
ผลิตภัณฑ์
ไข่แดง - 2 ชิ้น
ขูดชีส ("Emmental", "Jarlsberg" หรือชีสแข็งใด ๆ ) - 100 กรัม
ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 20% - 4 ช้อนโต๊ะ
นม - 1.5 ถ้วยต่อปริมาตร 250 มิลลิลิตร
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนูหวาน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เหน็บแนม
ทำซอสมอร์น
1. ในชามขนาดเล็กกระทะหรือก้นกระทะหนักละลายเนยด้วยความร้อนต่ำ
2. ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน 2 นาที
3. ทันทีที่ส่วนผสมได้รับสีทองให้เทนมในส่วน 3-4 คนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนไม่ม้วน
4. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนูและเกลือ
5. หากยังคงได้รับก้อนคุณจะต้องถูซอสผ่านตะแกรง
6. ผสมไข่แดงกับครีมอย่างดีด้วยส้อม
7. เทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในซอสแล้ววางบนไฟอ่อนอีกครั้ง
8. ถัดไปนำวันรุ่งขึ้นมาเดือด แต่อย่าเดือด
9. ใส่ชีสขูดลงในซอสคนให้เข้ากันแล้วรีบเสิร์ฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัว
Fusofacts
- ซอส Morne เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งบร็อคโคลี่รวมถึงข้าวแป้งและนม- ส่วนใหญ่มักจะใช้ในซอสมอร์นคือGruyèreและ Parmesan cheese ในอัตราส่วน 1: 1 แต่สามารถใช้ได้หลากหลาย Gruyere, Emmental และ White Cheddar
- หากมีการวางแผนว่าจะเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแทนการดื่มนมครึ่งหนึ่งคุณควรใช้น้ำซุปเนื้อถ้าเป็นจานปลา - ให้ใส่น้ำซุปปลาในองค์ประกอบ
- ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับซอสมอร์น 400 มิลลิลิตรคือ 200 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2562)