วิธีการเตรียมCafé de Paris ที่เรียบง่าย
ผลิตภัณฑ์
ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% - 200 กรัม
โหระพาดินแห้ง - 2 ช้อนชา
แกง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนชา
ใบโหระพาสด - 1 กิ่ง
การทำอาหาร Cafe de Paris เป็นเรื่องง่ายแค่ไหน
1. ล้างใบโหระพาแห้งและสับละเอียด
2. เทครีมลงในกระทะและวางบนไฟอ่อน
3. เพิ่มโหระพาแกงมัสตาร์ดน้ำตาลซีอิ๊วขาวและใบโหระพาอย่างต่อเนื่อง
4. นำซอสออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน
Fusofacts
- ซอส Real Café de Paris จัดทำขึ้นตามสูตรลับในร้านอาหารเพียง 2 แห่ง มีหลายคนเดาเกี่ยวกับองค์ประกอบของซอส องค์ประกอบอาจรวมถึงครีมและตับไก่และน้ำมันเรพซีด แต่องค์ประกอบที่แน่นอนยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง- เสิร์ฟซอสCafé de Paris สำหรับเนื้อสัตว์: ทอดบนกระดูกสเต็กสเต็กปลา เมื่อเสิร์ฟเทซอสลงบนจาน
- Sauce Cafe de Paris บนครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้มันเตรียมสดใหม่
- บริการที่ดีที่สุดกับซอสCafé de Paris ที่มีเนื้อเนื้อย่างแบบดั้งเดิม
- วันนี้คุณสามารถซื้อการเตรียมแบบแห้งของซอสคาเฟ่เดอปารีสราคาเฉลี่ยในมอสโกคือ 800 รูเบิล / 200 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับซอส 2 ลิตร
- ในการเตรียมซอสจากชิ้นส่วนแห้งคุณต้องเทผงที่ต้องการด้วยนมเย็นหรือครีมในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อ 100 มิลลิลิตรนมและต้มประมาณ 1 นาทีคนให้เข้ากัน
Sauce Cafe de Paris (ไม่มีการปรุงอาหาร) - รุ่นโดยประมาณ
ผลิตภัณฑ์เนย - 150 กรัม
หอมแดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดปรุงสุกพร้อมธัญพืช - 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
Marsala - 2 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
เคเปอร์ดอง - 1 ช้อนชา
แอนโชวี่ - 2 ชิ้น
พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
Tarragon - ครึ่งพวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง
ก้านกระเทียม - 3 ชิ้น
ทำอาหารCafé de Paris ตามสูตรคลาสสิก
1. ทำให้เนยอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ล้างและทำให้แห้งกรีนตัดใบจาก tarragon ตัดหอมเป็นก้อน
3. บดต้นหอมสมุนไพรแองโชวี่และเคเปอร์ในเครื่องปั่น
4. เพิ่มซอสมะเขือเทศ, สุรา, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย
5. บดอีกครั้งในเครื่องปั่น
6. ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน
7. วางมวลลงบนฟิล์มหรือถุงแล้วม้วนลงใน "ไส้กรอก" เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ใส่ในช่องแช่แข็ง
8. เสิร์ฟสเต็กคลาสสิกให้ดีที่สุดนำเนยออกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันละลายเล็กน้อยและกระจายไปทั่วเนื้อ