มัสตาร์ดหมัก
ผลิตภัณฑ์มัสตาร์ด
ผงมัสตาร์ด - 280 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 400 มิลลิลิตร
อบเชย, กานพลู, ชิ้นเอกและพริกขม - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 1 ใบ
ผลิตภัณฑ์มัสตาร์ด
1. เตรียมน้ำดอง: เทครึ่งหนึ่งของน้ำ (200 มิลลิลิตร) ลงในหม้อเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใส่ไฟและปรุงอาหาร 7 นาทีหลังจากเดือด
2. หมักดองเพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ต้มน้ำ 200 มิลลิลิตร
4. ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงลงในชามลึกเทน้ำเดือดด้วยความตื่นเต้นคงที่ยืนยันเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่มืดที่เย็นสบาย
5. ค่อยๆระบายน้ำใส่เนยน้ำตาลหมักและผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งมัสตาร์ดเป็นไหและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 วัน
มัสตาร์ดพร้อม!
มัสตาร์ดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์มัสตาร์ดมัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 500 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร (หนึ่งในสามของแก้ว)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มิลลิลิตร
น้ำ - 200 มิลลิลิตร
วิธีปรุงมัสตาร์ด
1. ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียด
2. ต้มน้ำให้เดือดใส่มัสตาร์ดโดยคนให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงในผงมัสตาร์ดคุณจะได้มัสตาร์ดอ่อน ๆ เมื่อคุณเทลงในน้ำอุ่นคุณจะได้ของที่แหลม
3. ทิ้งมัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงระบายน้ำส่วนเกินออก
4. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ด
5. เทมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในขวดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง