วิธีทำซอสไก่
ผลิตภัณฑ์
น้ำซุปไก่ - 400 มิลลิลิตร
เนย - 50 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำซอสไก่
1. ละลายเนยในกระทะจนตั้งเป็นไอ
2. ใส่แป้งคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนเกิดสีน้ำตาล
3. เทน้ำซุปไก่ลงไปคนเรื่อย ๆ
4. ซอสควรมีความหนาปานกลาง
5. เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาทีกวนและตักถ้าจำเป็น
6. ปิดไฟเพิ่มน้ำผึ้งเกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากัน
วิธีทำซอสไก่ร้อน
ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ - 500 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 3 ง่าม
แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
ขิง - รากสด 2 ซม
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
มะนาว - ไตรมาส
น้ำตาล - 10 กรัม
น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
แกงกะหรี่
พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - มัด
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำซอสขิงไก่
1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นเส้นหนา 0.5 เซนติเมตรยาว 2.5-3 เซนติเมตร
2. ปอกขิงขูดละเอียด
3. ใส่เนื้อในชามบีบน้ำจากไตรมาสมะนาวลงไปผัด
4. เทซอสถั่วเหลือง, kefir ลงในชามเนื้อ, เพิ่มขิงขูด, เพิ่มพริกไทยดำ, แกง, ผสม
5. ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ล้างและสับผักชีฝรั่ง
7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
8. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหนาหลายมิลลิเมตรยาว 2-3 เซนติเมตร
9. ปอกกระเทียมสับด้วยมีดที่คม
10. วางกระทะบนความร้อนต่ำเทน้ำมันมะกอกความร้อนสักครู่
11. ใส่หอมหัวใหญ่ในน้ำมันอุ่นทอดประมาณ 3-5 นาที
12. ใส่แครอทกระเทียมลงไปหอมหัวใหญ่ผัดต่ออีก 5 นาที
13. ใส่แป้งลงในเนื้อไก่หมัก
14. โอนผักทอดไปยังหม้อหรือหม้อ
15. เพิ่มไก่แป้งพร้อมกับหมักในกระทะกับผัก
16. เทน้ำตาลเกลือใส่ในหนึ่งในสามของน้ำแก้วเพิ่มผักชีฝรั่งสับผสม
17. ปิดฝาซอสในกระทะโดยปิดฝาทิ้งไว้บนเตาด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีเติมน้ำร้อนหากจำเป็น
18. เอาหม้อออกจากเตาก่อนเสิร์ฟให้เข้มซอสใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที