ปรุงซอสโบโลเนสมากแค่ไหน?

ซอสโบโลเนสดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์
เนื้อดิน - 250 กรัม
เนื้อหมูสับ - 250 กรัม
Pancetta (เบคอนเค็มรสเผ็ด) - 100 กรัม
โบว์ - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 ฟัน
คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
นม - 1 แก้ว
ไวน์แห้ง - 1 แก้ว
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
ส่วนผสมพริกไทย - 2 ช้อนชา

วิธีปรุงโบโลนีส
1. สับ pancetta อย่างประณีต
2. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วปอกเปลือกและถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ใส่เนยลงในหม้อตั้งไฟอ่อนแล้วละลาย
4. เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอทและ pancetta, sautéเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มเนื้อสับผสมกับผัก
6. เทนมเพิ่มความร้อนนำโบโลเนสไปต้มแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที - นมควรดูดซึมเข้าเนื้อ
7. เทไวน์นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
8. เพิ่มมะเขือเทศวางและมะเขือเทศกระป๋อง (บดมะเขือเทศด้วยช้อน)
9. เพิ่ม 2.5 ถ้วยน้ำปรุงรสและเกลือ
10. ลดความร้อนต่ำครอบคลุมและปรุงอาหารซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนทุก 15 นาที
11. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟพร้อมพาสต้ากับพาเมซานชีสขูด

เก็บโบโลเนสไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน