วิธีทำอาหารเกี๊ยว
1. เทน้ำลงในหม้อ (สำหรับ 1 ส่วน 15-20 เกี๊ยว - น้ำครึ่งลิตร) ใส่หม้อบนไฟแรง
2. ใส่พริกไทยดำและเกลือลงในน้ำ ถ้าเกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปก็สามารถใช้พริกไทยป่นเพื่อไม่ให้คุณจับถั่วในน้ำซุปที่มีเมฆมาก
3. รอให้น้ำเดือด
4. วางเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ
5. หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งลดความร้อนและคนให้เกี๊ยวเพื่อไม่ให้ติดกันและไม่ยึดติดกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะ
6. ปรุงอาหารเกี๊ยวเป็นเวลา 10 นาทีจับเกี๊ยวจากน้ำโดยใช้ช้อน slotted หรือช้อนโต๊ะ
7. เสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีมและน้ำซุปเกี๊ยวโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เกี๊ยวของคุณสุกแล้ว!
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวในอุปกรณ์
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวในหม้อหุงช้าใส่เกี๊ยวที่ด้านล่างของ multicooker เทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1: 4 ปรุงอาหารเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "เบเกอรี่" multicooker เกี๊ยวโรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ปรุงอาหารเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวในหม้อความดัน
ทำเกี๊ยวในหม้อความดันเป็นเวลา 20 นาที
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวในไมโครเวฟ
ใส่เกี๊ยวแช่แข็ง (200-250 กรัม) ลงในจานลึกเติมน้ำหนึ่งแก้วเกลือพริกไทยและใบกระวาน ครอบคลุมจานด้วยจานและวางในไมโครเวฟบน 10 นาที (ที่กำลัง 800 W) อาหารจานนี้พร้อมทานเล่น!
Fusofacts
1. เมื่อทำอาหารเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรพริกไทยดำใบกระวาน2. เมนู "ประหยัด" และอาหารจานด่วนที่โปรดปรานคือเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีม
3. น้ำซุปเกี๊ยวก็อร่อยมาก ดังนั้นจึงเชื่อว่าเกี๊ยวต้มเป็นอาหารสากล เหมาะสำหรับมื้อกลางวันถ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและอาหารเย็น
4. ถ้าคุณทำเกี๊ยวเองที่บ้านคุณสามารถประหยัดได้ถึงครึ่งหนึ่งของค่าเกี๊ยวของร้านค้า :)
5. ในการเตรียมเกี๊ยวอย่างรวดเร็วเป็นน้ำเดือดที่คุ้มค่าไม่ใช่ในหม้อ แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า
6. คุณสามารถเก็บเกี๊ยวที่ปรุงไว้แล้วในตู้เย็นหลังจากระบายน้ำซุป (เพื่อให้เกี๊ยวไม่แตกสลาย) และเย็น อายุการเก็บของเกี๊ยวต้มคือ 2-3 วัน ร้านเกี๊ยวต้มปกคลุมด้วยฝา
7. น้ำต้องการเกี๊ยวเพิ่มขึ้น 3 เท่า: ยกตัวอย่างเกี๊ยว 0.5 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ลิตร
8. ต้มเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที
9. ปริมาณแคลอรี่ 100 เกี๊ยว - 280 กิโลแคลอรี
10. ต้นทุนของร้านราวีโอลี่คือ 200-800 รูเบิล / 1 กก. (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนกรกฎาคม 2562)
เกี่ยวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว
เป็นที่เชื่อกันว่าแป้งเกี๊ยวคลาสสิกเตรียมโดยไม่มีไข่และนม อย่างไรก็ตามแป้งดังกล่าวเมื่อรับประทานมีความหนาแน่นสูงเช่นพาสต้าและใช้เวลานานเกินไปในการปั้นเกี๊ยวด้วยมือในขณะที่มีความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะทำอาหารไม่สม่ำเสมอและกระจุยระหว่างการปรุงอาหาร นมจะทำให้รสชาติของเกี๊ยวอ่อนนุ่ม แต่ก็ทำให้ความสว่างน้อยลง การประนีประนอมคือการแยกนมและน้ำออกเป็นสองส่วนและเพิ่มของเหลวอีก 50 มิลลิลิตรแทนไข่
- หากใช้แป้งหนาเกินไปหรือมีการตัดขอบควรเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
- ถ้าเป็น ไม่มีขากลิ้งคุณสามารถใช้เบียร์แก้วหรือขวดไวน์ม้วนแป้งเกี๊ยว มันจะไม่สะดวกและรวดเร็ว แต่คุณภาพการหมุนจะยังคงดีอยู่
- หากในขณะที่แกะสลักเกี๊ยว ขอบกว้างมากคุณสามารถตัดแต่งพวกเขาด้วยกรรไกรหรือมีด คุณสามารถทำแบบเดียวกันได้ด้วยการบีบเกลียว (ซึ่งจับปลายเกี๊ยวไว้ด้วยกัน)
เกี่ยวกับเนื้อสับในเกี๊ยว
- เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ แต่จากนั้นเกี๊ยวจะฉ่ำน้อยลง ในการปรุงอาหารเกี๊ยวฉ่ำกับหัวหอมทอดคุณควรเพิ่มส่วนของหัวหอมเป็นสองเท่าหรือเพิ่มน้ำในเนื้อสับ
- สำหรับความฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำแข็งบดกับเนื้อสับ
- เกลือเกี๊ยวที่มีระยะขอบเพื่อให้มีเกลือเพียงพอสำหรับน้ำซุปเกี๊ยว
- เป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากหมูอ้วนและเนื้อวัวธรรมดา ๆ เท่า ๆ กัน แต่มีตัวเลือกที่เป็นไปได้: เฉพาะหมูที่มีไขมันต่ำเท่านั้นเนื้อวัวด้วยน้ำมันหมูและเนื้อวัวด้วยน้ำ
- เมื่อปรุงอาหารเนื้อสับ สามารถเพิ่ม ผักใบเขียวสำหรับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งต้นหอมสับต้นหอม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นก้อน - พวกเขาจะให้รสชาติที่สดใสและน้ำซุปเมื่อปรุงอาหารเกี๊ยว
เลขคณิตเกี๊ยว
- จากจำนวนที่กำหนดของผลิตภัณฑ์เมื่อปรุงอาหารที่บ้านมันเปิดออก 32 เกี๊ยว ขนาดกลางน้ำหนัก - 850 กรัม
- ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมเกี๊ยว 850 กรัม - 115 บาท (มอสโกเฉลี่ย ณ เดือนพฤษภาคม 2559)
- ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร 2 ครั้งเกี๊ยวทำเองแนะนำให้ทำอาหารมากในครั้งเดียวและแช่แข็ง
วิธีเก็บเกี๊ยว
1. คุณสามารถปรุงอาหารเกี๊ยวจำนวนมากในครั้งเดียวและแช่แข็งพวกเขา อายุการเก็บของเกี๊ยวแช่แข็งคือ 4 เดือน
2. เพื่อเก็บเกี๊ยวในช่องแช่แข็งและไม่ติดกันควรโรยแป้งลงบนพื้นผิวเรียบวางเกี๊ยวบนและส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงนำเกี๊ยวออกมาเก็บอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวที่เรียบแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติก มัดถุงและเก็บไว้ในลิ้นชักช่องแช่แข็ง
ประเพณีเกี๊ยว
- ประเพณีหลักในการทำเกี๊ยวคือการสร้าง "เกี๊ยวที่มีความสุข" โดยปกติในกระบวนการของการแกะสลักแทนที่จะเติมเหรียญเกลือหรือพริกไทยจะถูกใส่ลงไปในเกี๊ยวที่เลือกแบบสุ่ม (มันเกิดขึ้นที่เกี๊ยวจะถูกปล่อยให้ว่างเปล่า) เชื่อกันว่าผู้โชคดีที่เจอเกี๊ยวที่ผิดปกติจะโชคดีและโชคดี- มันกลายเป็นประเพณีที่หายากในการปรุงอาหารเกี๊ยวในวงครอบครัวที่ใกล้ชิด ตามประเพณีนี้สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีส่วนร่วมในกระบวนการแกะสลักซึ่งทำหน้าที่เฉพาะ หนึ่งม้วนแป้งออกเป็นก้อนที่สองตัดเป็นวงกลมแป้งส่วนที่สามเติมช่องว่างด้วยเนื้อสับและส่วนที่เหลือช่วยในการปั้น ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยวแม้แต่ที่เล็กที่สุดก็จะหางานได้เช่นกดแป้งที่รีดด้วยแก้วเพื่อทำเป็นวงกลม หรือวางเนื้อสับลงบนวงกลม - การทำเกี๊ยวด้วยตัวคุณเองนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก: การทำงานของมอเตอร์ช่วยในการเสริมสร้างระบบประสาทการประหยัดเงินจะช่วยให้คุณสามารถซื้อผักหรือผลไม้เพื่อสุขภาพและการไม่มีการปรุงแต่งกลิ่นสังเคราะห์
- ตามธรรมเนียมเกี๊ยวทำในเดือนธันวาคมถึงมกราคมเมื่อมันเย็นข้างนอกและคุณต้องการทำอะไรโดยไม่ต้องออกจากบ้าน นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวข้องมากขึ้นเนื่องจากโดยทั่วไปราคาอาหารที่เพิ่มขึ้นในช่วงฤดูหนาว โดยวิธีการทำเกี๊ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเปลืองไฟฟ้าเลย: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถจัดการได้
- ตามเนื้อผ้าเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: เนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อหมู ในฟาร์อีสท์ส่วนใหญ่ทำจากเกี๊ยวปลา ในภาคเหนือของรัสเซียพวกเขาชอบเกี๊ยวที่ทำจากเนื้อกวางและในภาคกลางมักจะมีเกี๊ยวเห็ด ทางตอนใต้ของเทือกเขาอูราลมีชื่อเสียงในเรื่องเกี๊ยวมันฝรั่ง ความแตกต่างของพวกเขาจากเกี๊ยวก็คือไส้จะเป็นดิบในเกี๊ยว แฟน ๆ ของอาหารลดน้ำหนักจะชอบกะหล่ำปลีหรือเกี๊ยวหัวไชเท้าทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง อย่าแปลกใจที่เกี๊ยวโฮมเมดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร - นี่คือสิ่งที่ทำให้ตัวเองรู้สึกไข่
วิธีทำเกี๊ยว
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวขนาดกลาง 32 ชิ้น (2 เสิร์ฟ)
แป้งสาลี - 300 กรัม (1.4-1.5 ถ้วยหรือ 14.5 ช้อนโต๊ะโค้งมน)
แป้งสำหรับรีด - ช้อนโต๊ะ 2 ระดับ
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ - ครึ่งแก้ว (100 มิลลิลิตร)
เนื้อสับ - 300 กรัม
หัวหอม - หัวเล็ก 1 อัน
พริกไทยดำ - 1 หยิก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ช้อนชา 2 ระดับ
วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน
1. วัด 1.25 มาตรฐานแป้ง 200 มล. ถ้วยลงในตะแกรงเหนือชาม
2. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในแป้ง
3. ขณะเขย่าตะแกรงเบา ๆ ร่อนแป้งลงในชาม
4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
5. เทน้ำลงในแก้วและอุ่นในไมโครเวฟด้วยอุณหภูมิ 40 องศา (อุ่นกว่าการสัมผัสมากกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย)
5. ทุบไข่ไก่ 1 ฟองลงในชามเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง
7. ผัดอาหารโดยตรงในชามด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณจนแป้งเริ่มลอกมือออก
8. เพราะ คุณภาพของแป้งอาจแตกต่างจากมาตรฐานคุณอาจต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อย - จากนั้นเติมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะและนวดแป้งต่อไปเพียง 15 นาที
9. ม้วนแป้งเป็นก้อนใส่ในถุงแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อใส่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ใส่เนื้อสับลงในชามกวนด้วยช้อน
11. ปอกหัวหอมสับละเอียดคุณสามารถสับพวกมันด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้
12. ใส่หอมใหญ่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
13. รับแป้ง
14. เทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวงานให้เรียบ
15. ใส่แป้งคลุกนวดจนแห้งเล็กน้อย
16. รีดแป้งเป็นไส้กรอกยาว 20 ซม. จากนั้นผ่าครึ่ง
17. ใส่ครึ่งหนึ่งในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง (ไม่สามารถทำให้แป้งแห้งได้)
18. เมื่อแป้งครึ่งหนึ่งยังเหลืออยู่ให้เริ่มกลิ้งออกมาบนพื้นผิวการทำงานโดยใช้ที่รีดแป้งโรยด้วยแป้ง (เป็นทางเลือก - ขวด)
19. รีดแป้งเป็นชั้น 2-3 มิลลิเมตรบีบวงกลมด้วยเหยือกหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5-7 เซนติเมตร
20. นวดแป้งม้วนพวกเขาออก (มันจะยากขึ้นเพราะแป้งได้กลายเป็นหนาแน่น) บีบวงกลมออกมาอีกครั้ง
21. วางโดลงบนจาน
22. ใส่วงกลมบนพื้นผิวงานทีละชิ้นใส่เนื้อสับลงไปในแป้งโดยใช้ช้อนชา: สำหรับการทำเกี๊ยว 1 ชิ้นคุณจะได้ชิ้นเนื้อสับขนาดเล็กและครึ่งช้อนชา
23. ใส่เนื้อสับไว้กลางแป้งแล้วยกขึ้น 1 ครึ่งแล้วปิดครึ่ง 2 ด้วย
24. หยิกที่ขอบของเกี๊ยวด้วยปลายนิ้วของคุณเพื่อให้ขอบไม่กว้างมาก
25. ดึงมุมของเกี๊ยวและเริ่มต้นส่วนแบนในสถานที่เดียวกันบิดแป้งอย่างระมัดระวัง
26. วางเกี๊ยวลงบนจานแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
27. ในทำนองเดียวกันทำเกี๊ยวจากส่วนที่สองของแป้งและเนื้อสับที่เหลือ: รวมคุณจะได้รับเกี๊ยวขนาดกลาง 30-35
28. ใส่แผ่นที่สองลงในช่องแช่แข็งโดยสร้างโครงสร้างเพื่อไม่ให้เกี๊ยวสัมผัส หากมีแผ่นพลาสติกคุณสามารถวางเกี๊ยวได้อย่างปลอดภัยทันที
29. รอ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกี๊ยวแช่แข็ง
30. ใส่เกี๊ยวลงในถุง - พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน
31. ทำอาหารเกี๊ยว - พวกเขาจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหารและจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สดใส
