สูตรเยลลี่ที่เรียบง่าย
ผลิตภัณฑ์
สำหรับน้ำ 5 ลิตร
ขาหมู - 1 ชิ้น, 1.5-2 กิโลกรัม (หรือ 1 ขาหมูและหมู 1.5 กิโลกรัมบนกระดูก)
เนื้อหรือเนื้อหมู - 500 กรัม
ขาไก่ - 3 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่ว) - ประมาณ 30
แครอท - 3 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
ใบกระวาน - 4-5 ใบ
วิธีทำอาหารเนื้อเยลลี่
1. ใส่ขาหมูในหม้อขนาดใหญ่ (7-10 ลิตร) ด้วยน้ำเดือดนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมากภายใต้ฝา
จากนั้นใส่เนื้อในกระทะและ ขาไก่เครื่องเทศและผักรวมทั้งเกลือ
ปรุงอาหารเนื้อเยลลี่อีก 1.5 ชั่วโมง ระบายผ่านกระชอนเอาผักและเครื่องเทศ แยกเนื้อออกจากกระดูก (เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตรวจสอบว่ากระดูกเล็ก ๆ ไม่เข้าไปในจานสุดท้าย) สับให้ละเอียด เทน้ำซุปลงในเนื้อสับถูกระเทียมและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นนำรามาวางบนเนื้อแล้วเติมด้วยน้ำซุป เย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของเนื้อเยลลี่มันจะแข็งตัวใน 4-8 ชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า
1. ใส่เนื้อในหม้อหุงช้าเพิ่มน้ำเพิ่มเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน
2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอท
3. ปิดฝาของ multicooker
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Extinguishing" และเวลา - 6 ชั่วโมง
5. หลังจาก 6 ชั่วโมงเปิดฝาปิดใส่เนื้อและเย็นถอดแยกชิ้นส่วน
6. ความเครียดน้ำซุป
7. จัดเรียงเนื้อในรูปแบบเทน้ำซุปเย็น
8. ลบแบบฟอร์มด้วยเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นและแช่แข็ง
Fusofacts
- ผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับแอสไพรินขนาด 5 ลิตร - สำหรับหมูอ้วน 2 กิโลกรัมบนกระดูก, เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม, ขาไก่ 3 ลูก เนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์เจล- เพื่อให้น้ำซุปสำหรับเนื้อเจลลี่นั้นโปร่งใสสามารถแช่เนื้อไว้ล่วงหน้าได้ 8 ชั่วโมง ผิวของขาหมูสามารถคัดลอกสิ่งสกปรกออกได้ เนื้อเยลลี่จะกลายเป็นโปร่งใสมากขึ้นถ้าคุณระบายน้ำซุปแรกหลังจากต้มและแทนที่ด้วยน้ำจืด
- Aspic จนกว่าจะแข็งตัวเป็นไปได้ ตกแต่ง ไข่ต้ม และ แครอทต้มสมุนไพรถั่วลันเตาข้าวโพดกระป๋อง
- หากคุณต้องการปรุงอาหาร "อ่อน" ในเนื้อสม่ำเสมอ เนื้อเยลลี่เนื้อต้มสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หากคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะ "เยลลี่" ให้ผสมเนื้อสัตว์กับน้ำซุปที่แข็งตัว 1 ชั่วโมงก่อนที่จะแข็งตัวในขั้นตอนสุดท้าย
- หากคุณต้องการปรุงเนื้อเจลลี่ ในหม้อความดันเวลาเดือดของเนื้อเยลลี่จะเป็น 40-50 นาที
- เพื่อให้ รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในเนื้อเยลลี่ก่อนที่จะเท
- บริการ เนื้อเยลลี่ควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง, มะรุมและมัสตาร์ด
- ถึง วุ้นแข็ง โดยไม่ต้องเพิ่มเจลาตินเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เพิ่มน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำในทันทีเพื่อให้น้ำซุปไม่เดือดจนเกินไป
- หากน้ำซุปกลายเป็นของเหลวหรือมีความจำเป็นในการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ที่มีน้ำซุปแคลอรี่ต่ำให้เพิ่มเจลาติน 3-5 กรัมสำหรับน้ำซุปที่มีความเครียดแต่ละลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำซุป) ก่อนอื่นวัดและเทน้ำซุปเย็น ๆ 1 แก้วเทเจลาตินลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นอุ่นส่วนผสมในกระทะให้ได้ 65 องศาโดยคนให้เข้ากันเทใส่ในน้ำซุปผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ชาม คุณต้องทำงานเร็ว: น้ำซุปเจลาตินจะเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องแล้ว
- เค็ม เนื้อเจลลี่ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ทั้งน้ำซุปและเนื้อสัตว์เค็ม หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อเจลลี่ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารดังนั้นเมื่อน้ำระเหยออกไป
- เก็บ สามารถเก็บเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วันที่อุณหภูมิ 0 - +1 องศาในโซนความสด ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่ได้ถูกตัดด้วยมือเปล่า แต่ด้วยถุงมือ หากมีการวางแผนที่จะเก็บรักษาเนื้อเจลลี่ไว้นาน ๆ ควรเตรียมราสำหรับเนื้อเจลลี่ด้วยน้ำเดือดก่อนที่จะวางเนื้อและวางรูปแบบของตัวเองด้วยฝาปิดที่แน่นเพื่อไม่ให้เนื้อเจลลี่แห้ง หากไม่มีฝาปิดควรใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อเจลลี่ไว้ในถุงพลาสติกและปิดให้สนิท หากมีเนื้อเยลลี่จำนวนมากแนะนำให้แช่แข็งทันทีหลังจากเย็นตัวและหากจำเป็นให้ละลายต้มให้เดือดแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่สะอาด ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อเยลลี่ที่ตกแต่งด้วยไข่และผักเป็นเวลานาน
ดูวิธีการปรุงอาหาร วุ้นไก่, ขาหมูวุ้น และ เยลลี่เนื้อ!
ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อเยลลี่ตามสูตรของเราคือประมาณ 750 รูเบิล (มอสโกเฉลี่ยเดือนมิถุนายน 2563)
เวลาเดือดทั้งหมดของเนื้อเยลลี่ตั้งแต่ต้นเดือดจนถึงการแข็งตัวประมาณ 12 ชั่วโมง เวลาทำความสะอาดในครัว 2-3 ชั่วโมง
