วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อม
คุณจะต้อง - นมขนมปังดำ
1. สำหรับคอทเทจชีสจะดีกว่าถ้าใช้นมสดจากหมู่บ้าน แต่นมธรรมดาที่มีปริมาณไขมันก็เหมาะสมเช่นกัน คุณจะต้องการนม 3 ลิตร เทลงในขวดและจุ่มแป้งขนมปังสีน้ำตาลที่นั่น ยืนยันนมจนตกใจเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง
2. เทนมเปรี้ยวลงในหม้อที่มีกำแพงหนาและตั้งไฟให้ร้อนถึง 70-80 องศาโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นเย็นนมเปรี้ยว
3. หลังจากระบายความร้อนให้พับเต้าหู้ลงบนผ้าและผูกขอบของผ้าให้แน่นด้วยปมและวางบนกระทะ
4. รอจนกว่าเซรั่มจะหมดสนิท
ทำอาหารอย่างไร
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว - 2 ลิตร (เพียงพอสำหรับชีสกระท่อม 300-330 กรัม)
กระชอน, 2 หม้อขนาดใหญ่และขนาดเล็กผ้า
ทำอาหารอย่างไร
เทนมเปรี้ยวลงในกระทะเล็กใส่กระทะในกระทะที่มีรัศมีขนาดใหญ่
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่วางบนกองไฟเล็ก ๆ - อุณหภูมิของน้ำร้อนนมเปรี้ยวควรจะอยู่ที่ประมาณ 70 องศา
นำน้ำไปยังสถานะที่อบอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือดในสถานะนี้ชีสกระท่อมในอนาคตควรละเหี่ยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หางนมควรแยกและก่อให้เกิดมวลสีขาวหนาแน่น
ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
ใส่มวลผ้าที่พับไว้ใน 3-4 ชั้นผูกไว้ในปมและแขวนไว้ในห้องครัวเคาะ - ภายใต้น้ำหนักของตัวเองเต้าหู้จะระบายใน 6-12 ชั่วโมง
ถูคอทเทจชีสที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงสำหรับใส่หรือเสริฟ
เคล็ดลับการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด
1. อย่าให้ความร้อนสูงเกินไปให้ต้มนมเปรี้ยวเพียงครั้งเดียวเมื่อปรุงชีสกระท่อม นมเปรี้ยวที่ร้อนจัดจะยากมาก2. โปรดทราบว่านม 3 ลิตรจะให้ผลผลิตชีสสำเร็จรูปประมาณ 600 กรัม
วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมในหม้อหุงช้า?
ในหม้อหุงช้าทำอาหารชีสกระท่อมในโหมด "ความร้อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมในหม้อไอน้ำสองครั้ง?
ปรุงคอทเทจชีสในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที
ชีสคอทเทจที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นนั้นได้มาจากนมโฮมเมด แต่แม้จะมีนมพาสเจอร์ไรส์เก็บไว้ก็ตาม
เพื่อให้ความร้อนนมเปรี้ยวสม่ำเสมอตัดเป็น 4 ชิ้นในกระทะ
มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับแขวนคอทเทจชีส แต่สิ่งที่ให้คุณวางภาชนะระบายน้ำใต้คอทเทจชีสนั้นเหมาะสมที่สุด:
- ที่จับหน้าต่าง
- ที่จับลิ้นชัก
- ในกระชอนเหนือกระทะ
หากไม่มีนมเปรี้ยวมันง่ายมากที่จะทำ: เปิดนมสามัญและวางไว้ในแบตเตอรี่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือในความร้อนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน มันง่ายมากที่จะรู้จักนมเปรี้ยว: มวลสีขาวจะลอยอยู่บนพื้นผิวและของเหลวสีขาวจะก่อตัวด้านล่าง
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรบีบคอทเทจชีสต้มจากนมเปรี้ยวเพื่อให้คอทเทจชีสไม่เหนียว