วิธีการปรุงอาหารไก่งวงตับ
1. ล้างตับไก่งวงในน้ำเย็น
2. เทน้ำเย็น 2-3 ลิตรลงในหม้อรอให้เดือดด้วยไฟแรง
3. ใส่เกลือในน้ำต้มในกระทะ - ช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อน
4. จุ่มตับไก่งวงลงในน้ำเค็มปล่อยให้เดือดอีกครั้งเก็บในเตาเป็นเวลา 30-40 นาที
วิธีการปรุงอาหารไก่งวงตับสำหรับเด็ก
ผลิตภัณฑ์ตับไก่งวง - 400 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีที่จะทำให้ไก่งวงsouffléตับสำหรับเด็ก
1. ล้างตับไก่งวงในน้ำเย็น
2. เทน้ำเย็น 2-3 ลิตรลงในกระทะรอจนเดือดผ่านความร้อนสูง
3. ใส่เกลือตับไก่งวงลงในน้ำต้มให้เดือดอีกครั้งเก็บในเตาประมาณ 30-40 นาที
4. ปอกแครอทแล้วตัดตามยาวเป็นสองส่วนปอกหัวหอมห้ามตัด
5. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะที่แยกไว้ให้เดือดด้วยไฟแรง
6. ใส่แครอทหัวหอมในน้ำต้มให้ไฟ 15 นาที
7. บดตับที่ต้มและเย็นในเครื่องปั่น
8. ใส่แครอทและหัวหอมต้มในเครื่องปั่นไปที่ตับสับเป็นเวลา 1 นาที
เพื่ออุ่นเครื่องคุณสามารถใส่ส่วนผสมของตับลงในแม่พิมพ์ร้อนเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา
ไก่งวงต้มตับตับอ่อน
ผลิตภัณฑ์ตับไก่งวง - 800 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
เนย - 40 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำไก่งวงตับไก่
1. ต้มตับไก่งวงให้เย็น
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นหนาหลายมิลลิเมตรยาวสองสามเซนติเมตร
4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนประมาณสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. ผัดหอมใหญ่สักสองสามนาทีเพิ่มแครอททอด 7 นาที
6. ตัดตับที่ผ่านการต้มและทำให้เย็นเป็นก้อนหนาหลายเซนติเมตร
7. ใส่ตับเนยนิ่มแครอททอดหัวหอมในเครื่องปั่นเกลือ
8. บดขยี้เนื้อหาของเครื่องปั่นสองสามนาทีจนกระทั่งได้เนื้อเดียวกัน
9. วางหัวสำเร็จรูปลงในตู้เย็น
ตับไก่งวงจีน
ผลิตภัณฑ์ตับไก่งวง - 500 กรัม
หัวธนู
กระเทียม - 2 กลีบ
ซอสถั่วเหลืองหวาน - 1/4 ถ้วย
วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
Paprika - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร
1. ล้างตับไก่งวงล้างฟิล์มและไขมันออกแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม.
2. สำหรับดอง - ปอกกระเทียมสับผสมแป้งและเกลือ, ปาปริก้า, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ชิ้นส่วนของตับลงในน้ำดองแช่เย็นประมาณ 15 นาที
4. ในขณะที่ตับกำลังหมักเตรียมซอส: ผสมน้ำผึ้งซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
6. ใส่ตับลงในกระทะที่ร้อนทาน้ำมันและกวนเป็นครั้งคราว (ทุก 3 นาที) ทอดเป็นเวลา 15 นาที
7. เพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปอีก 5 นาที
8. เพิ่มซอสคนให้เข้ากันปิดไฟแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
ค่อนข้างเสิร์ฟกับข้าวและซอสถั่วเหลือง และมีความสุข :)
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
ราคาของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคือ 250 รูเบิล (ราคาเฉลี่ยในมอสโกสำหรับเดือนมิถุนายน 2017)
Fusofacts
- เนื้อหาแคลอรี่ ตับไก่งวง - 162 kcal / 100 กรัม- ค่าใช้จ่าย ตับไก่งวง - จาก 270 รูเบิล / กิโลกรัม (ราคาเฉลี่ยในมอสโก ณ มิถุนายน 2017)
วิธีการเลือกตับไก่งวง
1. ตรวจสอบวันหมดอายุ
2. ค้นหาตราประทับพิเศษบนตับซึ่งตรวจสอบโดยหน่วยงานสุขาภิบาล
3. สีของตับไก่งวงคุณภาพดีควรเป็นสีเข้มพบแสงสีในตับที่เปียกโชกหรือที่ได้จากสัตว์เก่า
4. แตะตับด้วยมือของคุณ - ควรชื้น แต่ไม่เหนียว ผิวของตับที่ดีนั้นเรียบเนียนสม่ำเสมอหลอดเลือดดำอาจเกิดขึ้นได้
5. ตับสดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว
6. หากมีความไม่แน่นอนเกี่ยวกับความสดใหม่ของตับให้แทงด้วยมีด เลือดสีแดงจะออกมาจากแผลเมื่อผลิตภัณฑ์สด
7. เมื่อซื้อตับแช่แข็งให้ตรวจสอบว่าถาดไม่เสียหาย ตับควรปราศจากจุดด่างดำและรอยเทา
- ตับไก่งวงโดยเฉพาะ มีประโยชน์ คนที่เป็นโรคเลือด - โรคโลหิตจางเนื่องจากมีวิตามินบี 12 มาก มันมีบทบาทในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ตับไก่งวงยังอุดมไปด้วยวิตามินอื่น ๆ วิตามินเอที่มีอยู่ในตับไก่งวงมีหน้าที่ในการมองเห็น C และ E ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน PP - ควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือดมีหน้าที่ในการไหลเวียนของหัวใจและหลอดเลือด K - ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม ต้องขอบคุณตับไก่งวงแม้จะเป็นอาหารสำหรับเด็กเล็กก็ตาม