วิธีการปรุงกวางยอง
1. ล้างกวางยองให้หมดตัดฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการใส่ในกระทะเคลือบหรือภาชนะดินเผา
2. เติมน้ำปลากวางโดยประมาณปริมาณน้ำ
3. สำหรับน้ำแต่ละลิตรเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
4. ปล่อยให้กวางยองตัวในสารละลายแช่นาน 3 ชั่วโมง
5. หากจำเป็นให้หั่นเนื้อกวางที่เป็นไข่ปลาแล้วใส่ลงในหม้อ
6. ต้มกวางไข่ปลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับน้ำซุปจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
Fusofacts
- ไม่แนะนำ สับกวางอย่างดีที่สุดเพราะ ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อกวางที่ต้มแล้วจะถูกต้มลงไปในเส้นใย- เนื้อกวางกวางก่อนปรุงอาหาร แช่เพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง หากเนื้อมีกลิ่นแรงคุณสามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชูได้นานถึง 2 วัน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเน้นไปที่วิญญาณการล่าสัตว์คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อกวางโดยไม่ต้องหมักก่อน จากนั้นกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
- แทนที่จะเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูตาม หมัก สำหรับเนื้อกวางไข่, น้ำซุปกะหล่ำปลีดอง, หางนม, น้ำเกลือแตงกวาที่ใช้
- เนื้อหาแคลอรี่ กวาง - 138 kcal / 100 กรัม
วิธีทำอาหารกวางยองยอง
ผลิตภัณฑ์กวางไข่ปลา - 1 กิโลกรัม
แครอท - ใหญ่ 1
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 5 ฟัน
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
กวางต้มน้ำเดือด - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดองกวางกวาง - 1.5 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกวางยองให้อร่อย
1. ล้างและหั่นเป็นก้อนเนื้อ 3x3 เซนติเมตรแช่ในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% และน้ำ 1.5 ถ้วย ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมจากเปลือกให้ละเอียดปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. หนา 0.5 เซนติเมตร
3. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้ออุ่นหรือหม้อที่มีผนังหนา
4. วางหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาทีโดยคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ใส่กวางยองลงไปที่หัวหอมทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มแครอทลงในกวางยองเทน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 20 นาที
7. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากฝักและก้านเมล็ด
8. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะด้วยกวางไข่ปลา
9. ปรุงกวางยองเป็นเวลา 20 นาที
10. ปอกเปลือกตัดแต่งและใส่กระเทียมลงในกวางยอง เพิ่มเกลือและพริกไทย
11. ปรุงกวางยองเป็นเวลา 10 นาที