เท่าไหร่ที่จะทำอาหารขาหมู?

วิธีการปรุงอาหารหมูสนับมือ

1. ล้างข้อนิ้วหมู
2. ลอกก้านสำหรับซุปหรือเยลลี่จากผิวหนังและไขมันห้ามปอกเปลือกก้านสำหรับการอบหรือสูบบุหรี่ต่อไป
3. ปอกเปลือกและล้างสองหัวหอมและแครอท
4. ล้างก้านคื่นฉ่ายสี่ต้นผ่าก้านแต่ละอัน
5. เทน้ำสามลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ขาหมู, หัวหอมใหญ่, แครอท, ก้านผักชี
6. ใส่สามกลีบดาวโป๊ยกั๊กต้นโหระพา 10 ต้นพริกไทย 8 ใบใบกระวานสามใบในถุงปรุงอาหารพิเศษสำหรับปรุงอาหารเครื่องเทศหรือในถุงผ้าโปร่งสะอาดที่ผูกติดกับเส้นใหญ่ทำอาหาร
7. ใส่ถุงในกระทะที่มีก้านและผัก
8. วางกระทะด้วยก้านบนไฟร้อนปานกลางรอจนเดือด
9. ปรุงด้ามเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดเอาโฟมออกจากพื้นผิวน้ำซุป
10. นำข้อนิ้วออกจากน้ำซุป - เนื้อและน้ำซุปพร้อมสำหรับการอบการสูบบุหรี่หรือการปรุงซุปต่อไป
11. เมื่อต้องการเตรียมเยลลี่จากก้านให้บีบน้ำซุป
12. เทน้ำซุปที่เครียดแล้วลงในหม้อ
13. ใส่ก้านลงในกระทะที่มีน้ำซุปนำไปต้มในไฟร้อนปานกลางปรุงอาหารกะเทย 1-2 ชั่วโมง - จนของเหลวครึ่งเท่า