วิธีทำอาหารแกะ
1. ละลายเนื้อแกะถ้ามันถูกแช่แข็ง
2. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะ - เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะ
3. ล้างแกะ
4. เทน้ำลงในหม้อเคลือบฟันใส่ความร้อนสูงและนำไปต้ม
5. เพิ่มหัวหอม, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
6. แช่เนื้อแกะในน้ำ - ระดับน้ำควรสูงกว่าเนื้อแกะ 2 เซ็นติเมตร
7. เมื่อเนื้อแกะเดือดรูปแบบโฟมซึ่งจะต้องถูกลบออก
8. ปรุงอาหาร 1.5-2 ชั่วโมงใน 15 นาทีแรกของการทำอาหารเป็นระยะ (ทุก 5-7 นาที) นำโฟมออก
วิธีการปรุงแกะสำหรับซุป
ซุปเนื้อแกะนั้นอุดมไปด้วยกระดูกและอาหารเนื่องจากเนื้อแกะมีแคลอรี่ต่ำ ตามกฎแล้วเนื้อแกะใช้สำหรับทำซุปซุปแบบตะวันออก เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้มน้ำผลไม้จากกระดูกทั้งหมดดังนั้นเนื้อแกะจะปรุงเป็นเวลานาน - ตั้งแต่ 2 ชั่วโมง สำหรับ Khash เนื้อแกะจะต้องปรุงจาก 5 ชั่วโมงสำหรับ shurpa - จาก 3 ชั่วโมงเคล็ดลับการทำอาหาร
เนื้อแกะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือคอหน้าอกหน้าอกใบมีดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะคือ 200 kcal / 100 กรัมของเนื้อแกะต้ม
วิธีการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟ
แกะบนกระดูก (ขา, ไหล่, ซี่โครง) - 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - เด็ก 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัวโต
กระเทียม - 5 ฟัน
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
วิธีทำอาหารแกะ
1. หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ให้หั่นและวางในกระทะ
2. เทเนื้อแกะด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ไฟ
2. ใส่เกลือและพริกไทย, lavrushka ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ในขณะที่เนื้อแกะกำลังเดือดให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเล็กลงครึ่งหนึ่ง
4. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 10 นาทีผ่านความร้อนสูง
5. เพิ่มมันฝรั่งทอดลงในน้ำซุปเคี่ยวทั้งหมดด้วยกันเป็นเวลา 7 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf กับเนื้อแกะ
ผลิตภัณฑ์ข้าวเมล็ดยาว 3 ถ้วย, เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม, 2 หัวหอม, 3-4 แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, ทับทิม 2 ลูก, เนยครึ่ง ghee ครึ่งแก้ว, กระเทียม 2 กลีบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สูตรแกะพิลาฟ
ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทสับเป็นชิ้น ๆ และแกะเนื้อแกะอย่างประณีต ผัดหอมใหญ่ในหม้อ 5 นาทีจากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์ทอดต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นเพิ่มแครอท - และทอดต่อไปอีก 5 นาที คลุมด้วยน้ำเพิ่มเมล็ดทับทิมหรือลูกเกด, ครอบคลุมและหลนประมาณ 20-25 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ด้านบนโดยไม่ต้องกวนเทข้าวล้างก่อนหน้านี้ในน้ำเค็ม เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 20-25 นาที