วิธีการปรุงหมูป่า
ผลิตภัณฑ์
เนื้อหมูป่าตัวน้อย (ไม่มีกระดูก) - 1 กก
แครอท - ใหญ่ 1
หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว
รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
น้ำมะนาว - จากครึ่งมะนาว
สีดำและ allspice - 12 ถั่ว
ใบกระวาน - 1-2 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงเนื้อหมูป่า
1. ล้างเนื้อหมูป่า 1 กิโลกรัมนำแผ่นฟิล์มออกแล้วนำไปวางในหม้อ
2. ปอกเปลือกแครอทหัวหอมและรากหั่น 50 กรัมจากผักแต่ละรากแล้วใส่เนื้อ เทน้ำร้อน 2/3 ของวิธีลงในกระทะ
3. เติมน้ำมะนาวคั้นสดหกเม็ดถั่วสีดำและ allspice, lavrushka และเกลือ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและใส่ไฟ
5. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ระดับของการทำอาหารเนื้อหมูป่าสามารถกำหนดได้ด้วยมีด หากเนื้อพร้อมมีดจะเข้าสู่ชิ้นส่วนได้อย่างอิสระและของเหลวที่ไม่มีสีจะไหลออกจากบริเวณเจาะ
6. ตัดหมูป่าที่ต้มแล้วลงในเสต็กและเสริฟทันทีในขณะที่ร้อนๆ
วิธีการปรุงขาหมูป่า
ผลิตภัณฑ์ขาหมู - 1 กิโลกรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์ (โหระพา) - 2 สาขา
พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงขาหมูป่า
1. ล้างแฮมหนึ่งกิโลกรัมตัดหนังด้วยมีดที่คมแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้งจากนั้นจึงแช่
2. แยกชิ้นเนื้อออกจากกระดูกใส่เกลือม้วนลงในหลอดแล้วมัดด้วยด้ายแข็งแรง
3. เทน้ำลงในกระทะและลดแฮมลง
4. ปอกหัวหอมและแครอทขนาดกลางแล้ววางลงในหม้อพร้อมหมูป่า เพิ่มพริกไทยดำ 7 เม็ด, lavrushka, โหระพา 2 สาขา, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือ
5. นำหม้อตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
6. หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมมะรุมตุ๋นซอสโรสฮิปหรือมายองเนสและมัสตาร์ด
Fusofacts
- เนื้อสัตว์ หมูป่าเก่าโดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน (พฤศจิกายน - ธันวาคม) มีกลิ่นเหม็น หากต้องการลบออกขอแนะนำให้แช่ชิ้นส่วนในสารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ (2%) ประมาณ 3 ชั่วโมง เนื้อหมูป่าไม่ได้อยู่ในช่วงระยะเวลาการ rutting และตัวเมียไม่ต้องการการแปรรูป- ขนแปรง ที่ซ่อนสามารถลบออกได้หลายวิธี - ด้วยการลวกดึงและทำความสะอาด คุณยังสามารถใช้วิธีการ singe แต่หลังจากขั้นตอนนี้ซากต้องล้างอย่างดี
- สำหรับการปรุงอาหารก็เลือกที่จะดีกว่า ขาหลัง... ในการปรุงอาหารพวกเขาถือว่าเป็นส่วนที่มีค่าที่สุด สำหรับการเตรียมความพร้อมของหลักสูตรแรกนั้นยังใช้คอและส่วนบนของ forelimbs
- เนื้อหมูป่านั้นถือว่า การบริโภคอาหาร - 100 กรัมบรรจุเพียง 122 กิโลแคลอรี
- เนื้อหมูป่าไร้กระดูกสามารถหาซื้อได้ที่ ราคา 1,200 บาท Tenderloin จะมีราคาสูงกว่า - จาก 1,500 รูเบิลข้อมูลสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560
- เนื้อหมูป่านั้นมีค่าสูง เนื้อหา ฟอสฟอรัสและสารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟอรัสมีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อต่อและสารต้านอนุมูลอิสระมีหน้าที่ในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและชะลอกระบวนการชรา
วิธีการปรุงหมูป่ากับลูกพรุน
ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูป่า (จากสะบัก) - 1.5 กิโลกรัม
แครอท (ดิบ) - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น
หัวหอม - 500 กรัม (4 หัวหอมใหญ่)
ลูกพรุน - 10 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงกะหรี่ (ไม่ร้อนเกินไป) - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี - 1 หยิก
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
Peppercorns (ส่วนผสมของแดง, เขียว, ดำและขาว) - 1/4 ช้อนชา
โรสแมรี่ - 1 หยิก
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. ก่อนปรุงอาหารหมักเนื้อหมูป่าในตอนเย็นเพื่อล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมใหญ่สามใบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกเปลือกแครอทหนึ่งชิ้นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสัตว์และหัวหอมในภาชนะที่ลึก
4. เพิ่มหนึ่งในสี่ช้อนชาของส่วนผสมพริกไทยป่นโรสแมรี่และผักชีที่หมักดองและปล่อยให้มันต้มข้ามคืน
วิธีการปรุงเนื้อหมูป่าในกระทะ
1. ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาทีในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่เนื้อหมักไว้ในกระทะหรือกระทะลึกเพิ่มหัวหอมทอดและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
3. ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสามฟองล้างด้วยน้ำเดือดถอดผิวหน้าขูดด้วยกระต่ายขูดและใส่ในกระทะที่มีเนื้อ
4. เพิ่มกะปิมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, แกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ปรุงอาหาร, เติมน้ำดองและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
5. ใส่ใบกระวานและลูกพรุนล้างในกระทะเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนเนื้อนุ่ม 6. ใส่เนื้อหมูป่าสุกบนจานแล้วราดซอสที่เหลือจาก stewing
วิธีการปรุงเนื้อหมูป่าในหม้อหุงช้า
1. จาระบีหนึ่งชามของผู้รับหลายคนด้วยน้ำมันมะกอกวางหัวหอมขนาดใหญ่สับละเอียดและปรุงในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 3 นาที
2. ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้บนหัวหอมตั้งโหมด "stewing" เป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มเยื่อกระดาษขูดของสามมะเขือเทศวาง (แกงและมะเขือเทศ) และหมักเนื้อสัตว์ หลน 90 นาที
4. วางลูกพรุนที่ล้างไว้ในหม้อหุงช้าลงในเนื้อสัตว์เพิ่ม lavrushka และปรุงอาหารอีก 15 นาที