วิธีการปรุง zaychat
1. วางซากกระต่ายสดในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วันแล้วนำไปทิ้งในที่เย็น ถ้ากระต่ายแก่หรือมีกลิ่นแรงให้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ 9%
2. ล้างซากสัตว์ตัดเส้นเลือดใหญ่แล้วดึงฟิล์มออกหากจำเป็นให้หั่นเป็นส่วน ๆ
3. ใส่กระต่ายลงไปในหม้อเติมน้ำจืดใส่เกลือและพริกไทย 1 แครอทและหัวหอมปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงถ้ากระต่ายตัวใหญ่ - 2 ชั่วโมง
วิธีทำซุปกระต่าย
ผลิตภัณฑ์หม้อละ 4 ลิตร
กระต่าย - ซาก 1 ตัวน้ำหนัก 600-800 กรัม
มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 5 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (หรือ 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ)
ข้าว - 1/3 ถ้วย
หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง
วิธีทำซุปกระต่าย
1. ใส่กระต่ายลงไปในหม้อเติมน้ำแล้วทิ้งไว้สักหนึ่งวัน
2. เปลี่ยนน้ำล้างซากกระต่ายและกลับไปที่กระทะวางบนความร้อนสูงและลดลงหลังจากเดือด
3. ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใส่ซากลงในจานให้เย็น
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป
5. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
6. ปอกหัวหอมและแครอทสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับและใส่ผักผัดและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
8. ในขณะที่ผักกำลัง stewing แยกเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ และกลับไปที่น้ำซุป
9. เพิ่มการทอดในน้ำซุปผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
Fusofacts
ควรซื้อเนื้อกระต่ายจากนักล่าที่เชื่อถือได้เท่านั้น เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดคือกระต่ายป่า เนื้อนุ่มมากที่สุดคือในกระต่ายหนุ่มอายุไม่เกิน 1 ปีปริมาณแคลอรี่ของกระต่ายอยู่ที่ 182 kcal เนื้อกระต่ายนั้นย่อยง่ายและถือว่าเป็นอาหาร เนื้อกระต่ายนั้นอ่อนโยนกว่าเนื้อกระต่ายมาก คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของเนื้อกระต่ายด้วยเนื้อสีแดงเข้มและแทบไม่มีไขมันเลย โครงสร้างของเนื้อกระต่ายนั้นแข็งกว่าของกระต่าย แต่เมื่อตัดและหมักอย่างเหมาะสมแล้วจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและเนื้อฉ่ำพร้อมกับเนื้อไก่ชวนให้นึกถึงตับ