วิธีการปรุงอาหารท้องเป็ด
1. ทำความสะอาดกระเพาะอาหารเป็ดจากภาพยนตร์และไขมันเลือดอุดตันล้างในน้ำไหลเย็น
2. เทน้ำเย็น 1.5-2 ลิตรลงในหม้อตั้งไฟรอจนเดือด
3. เทเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำต้มใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ดลดหน้าท้องเป็ดลงปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ใส่อ่าวสองสามใบ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
5. ใส่ท้องเป็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำไหล
6. ท้องเป็ดเกลือโดยตรงเมื่อเตรียมอาหารจากพวกเขา
สลัดเป็ดท้อง
ผลิตภัณฑ์ท้องเป็ด - 400 กรัม
กระเทียมขนมปังขาวขนมปังกรอบ - 50 กรัม
มันฝรั่ง - 2 หัว
น้ำสลัดมายองเนสหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - มะนาวครึ่งลูก
สลัดถั่วเขียว - 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร
วิธีทำสลัดท้องเป็ด
1. ทำความสะอาดกระเพาะอาหารเป็ดจากไขมันภาพยนตร์เลือดอุดตันล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำเย็น 1.5-2 ลิตรลงในหม้อตั้งไฟรอจนเดือด
3. ใส่เกลือลงไปในน้ำลดท้องเป็ดทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางความร้อนประมาณ 2-3 นาทีนำไปทอดในกระเพาะอาหารต้มนาน 5 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา
6. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 150 มิลลิลิตรลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3 นาทีทอดมันฝรั่งในน้ำมันประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ด้านนอกหุ้มด้วยเปลือกแข็งสีทองและด้านในนิ่มเหมือนมันฝรั่งทอด
7. ล้างถั่วเขียวสลัด
8. เตรียมถ้วยสี่ส่วนใส่สลัดถั่วเขียวในแต่ละเทซอสด้านบนวางทอดในชั้นคู่ croutons ด้านบนราดซอสซอสชั้นสุดท้าย - กระเพาะอาหารเป็ดราดซอสอีกครั้ง
9. โรยสลัดด้วยน้ำมะนาวที่ด้านบน
Fusofacts
- การเอาออกจากท้องเป็ด ฟิล์มคุณจะต้องผ่าท้องครึ่งหนึ่งเอาฟิล์มไปที่ขอบแล้วเอามือออกหรือใช้มีดขูดออก เพื่อให้ภาพยนตร์เรื่องนี้ถอดออกได้ง่ายขึ้นคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกระเพาะอาหารก่อน- เนื้อหาแคลอรี่ ท้องเป็ด 143 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- ค่าใช้จ่าย เป็ดท้อง 200 rubles / kg (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ มิถุนายน 2017)
- ท้องเป็ดโดยเฉพาะ เป็นที่นิยม ในประเทศฝรั่งเศส. ในประเทศนี้พวกเขาขายกระป๋องเพิ่มไปยังซุปสลัดสตูว์และพาย ในเมืองบอร์โดซ์สลัด Aquitanian ที่มีชื่อเสียง - Salade Landaise ปรุงด้วยท้องเป็ด confit