วิธีการปรุงอาหารคอเป็ด
1. ล้างคอเป็ดใต้น้ำไหลเย็น
2. ตัดคอแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันทำให้แผลในที่อ่อนนุ่มระหว่างกระดูกสันหลังคุณจะรู้สึกถึงสถานที่เหล่านี้ด้วยนิ้วของคุณ
3. เทน้ำเย็นลงในกระทะวางบนไฟแรงนำไปต้ม
4. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาคอเป็ดลงในกระทะรอประมาณ 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง
เป็ดคอในหม้อหุงช้า
1. ล้างคอเป็ดภายใต้น้ำเย็นไหลแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้คอพอดีกับด้านล่างของชาม multicooker2. ใส่จาระบีที่ก้นชามด้วยน้ำมันพืช
3. ใส่คอเป็ดในชามเทน้ำจืดเย็น 1.5-2 ลิตรใส่เกลือ - ครึ่งช้อนชาเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ซุปคอเป็ด
ผลิตภัณฑ์คอเป็ด - 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 5 หัว
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ใบ
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ใบโหระพา - 1 วัยรุ่น (สามารถถูกแทนที่ด้วยหยิกแห้ง)
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำซุปคอเป็ด
1. ล้างคอเป็ดในน้ำไหลเย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่คอเป็ดในกระทะเทน้ำเย็น 2.5-3 ลิตร
3. วางหม้อที่มีคอเหนือไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนต่ำคอเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัตว์เริ่มขยับออกห่างจากกระดูก
5. ล้างและปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 เซนติเมตรแล้วตัดแครอทเป็นแผ่นหนาหลายมิลลิเมตร
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนครึ่งบาง
7. ล้างมะเขือเทศใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 เซนติเมตร
8. เอาคอออกจากกระทะวางบนจานแบนแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมือของคุณ
9. เติมน้ำครึ่งลิตรลงในหม้อที่ใส่น้ำซุปแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
10. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปทำอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
11. เทน้ำมันพืชลงในกระทะวางบนไฟร้อนปานกลางความร้อนสักครู่
12. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มแครอททอดอีก 5 นาที
13. เพิ่มเนื้อคอเป็ด, เกลือ, พริกไทยไปที่ผักผัดเคี่ยวประมาณ 7 นาที
14. ใส่มะเขือเทศในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผักคลุกด้วยช้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
15. ใส่ผักและเนื้อสัตว์ในน้ำซุปเพิ่มใบโหระพาใบกระวานนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที
16. เอาใบกระวานและโหระพาจากน้ำซุปทิ้งไป