วิธีการปรุงเนื้อเป็ด?

วิธีการปรุงเป็ด

1. ล้างซากเป็ดในน้ำไหลตัดไขมันออกจากหางและลำคอ
2. ไส้เป็ดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนตัดขา, ปีก, คอ, เต้านม, หลัง, ตัดไขมันส่วนเกินออกจากแต่ละส่วน
3. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดของเป็ดลงในถ้วยเทด้วยน้ำเดือด
4. เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟแรง
5. ใส่ในน้ำเดือดทั้งหอมหัวใหญ่แครอทปอกเปลือกเกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำสองใบใบกระวานลดความร้อนถึงปานกลาง
6. ใส่ส่วนของเป็ดลงในน้ำซุปปิดด้วยฝาปิดรอจนเดือด
7. นำโฟมที่ได้ออกทำอาหารประมาณ 30-40 นาทีแล้วนำโฟมและไขมันออกจากผิวน้ำซุปเป็นระยะ

วิธีต้มเป็ดเพื่อสูบบุหรี่ในภายหลัง
1. ล้างซากเป็ด, ลบคอและหาง, ตัดไขมันส่วนเกินออก
2. ตัดซากครึ่งตามร่างกายแบ่งครึ่งตามแนวขอบของกระดูกซี่โครงเข้าไปในหน้าอกและต้นขา
3. ใส่ชิ้นส่วนเป็ดลงในกระทะใส่เกลือหยาบเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทยไทม์โรสแมรี่ออริกาโนผสมกับมือของคุณถูเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อ
4. ลบเนื้อสัตว์และหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในเย็น
5. เทเนื้อในกระทะที่หมักด้วยน้ำ 2-3 ลิตรเพื่อให้ครอบคลุมเป็ดทั้งตัววางบนไฟปานกลางปล่อยให้เดือด
6. ต้มเป็ดประมาณ 15-20 นาทีนำออกจากเตาแล้วพักไว้ในน้ำซุป
7. นำชิ้นส่วนของเป็ดออกจากน้ำซุปใส่กระชอนหรือวางเพื่อให้น้ำซุปและเนื้อสัตว์แห้งเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในควัน

เป็ดต้มในซอสแอปเปิ้ล