วิธีปรุงหัวเนื้อ
ใช้หัวเนื้อขนาดเล็กใบอ่าว 3-4 หัวกระเทียมเกลือและพริกไทย เราตัดหัวและแก้มเป็นชิ้น ๆ และตั้งให้แช่ค้างคืนโดยเทน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำสะอาดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากน้ำเดือดคุณจะต้องใส่เกลือใส่กลีบกระเทียมใบกระวานพริกไทย หลังจากนั้นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเนื้อจะเริ่มขยับออกห่างจากกระดูกซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง เรานำมันออกจากน้ำและแยกเยื่อกระดาษออกจากกระดูก ความเครียดน้ำซุปและบริการในถ้วยแยกชาม ที่จริงแล้วมันเป็นเจลลี่ร้อนเกือบสำเร็จรูป มันยากมากที่จะแยกแยะเนื้อ แต่เวลาในการปรุงอาหารไม่เพียงพอจะเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้เป็นยาง
ทำจากหัววัว
เนื่องจากหัววัวนั้นอุดมไปด้วยคอลลาเจนอันเนื่องมาจากความอุดมสมบูรณ์ของหลอดเลือดดำและกระดูกอ่อนจึงได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมและซุปที่อุดมสมบูรณ์มาจากมัน บางครั้งเนื้อสัตว์ถูกตัดจากกะโหลก - ควรซื้อเนื้อวัวดังกล่าวเพื่อไม่ให้รำคาญกับการตัดที่ค่อนข้างน่าเบื่อมากขึ้นจากเนื้อหัว ต้มเคี่ยว - ทำอาหารเป็นเวลานานและม้วนในขวด
สำหรับอาหารจานด่วน (ทอด) เนื้อจากหัวไม่เหมาะสม
จะต้องปรุงเนื้อสมองไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ทันทีหลังจากนำออกจากหัว พวกเขาไม่จำเป็นต้องเปียกและไม่สามารถแช่เย็นได้ สมองถูกล้างฟิล์มจะถูกลบออกและทอดในเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ และเสิร์ฟทันทีบนโต๊ะ จานนี้อร่อยมากหลังจากทำอาหารเสร็จ
เราทำความสะอาดและล้างอย่างถูกต้อง
พื้นที่ที่มีขนแปรงจะต้องถูกตัดออก เนื้อวัวสับล้างด้วยน้ำเย็น ลิ้นก็เต็มไปด้วยเกลือและแป้งและปลายก็ถูกตัดออก (เชื่อกันว่าวัวจะลองทุกอย่างด้วย)