วิธีต้มตับเนื้อวัว
ผลิตภัณฑ์
ตับเนื้อ - 650-900 กรัม
นม (น้ำ) - 300 มิลลิลิตร
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมตับสำหรับประกอบอาหาร
- ตับถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสูงเช่นโพลีเอทิลีน ภาพยนตร์เรื่องนี้จะต้องถูกลบออกเพื่อให้ตับนุ่มและไม่ขมอย่างแน่นอน เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดคุณสามารถทำให้ฟิล์มนิ่มลงเล็กน้อย - ใส่ตับในหม้อด้วยน้ำอุ่น (60-70 องศา) เป็นเวลา 3 นาที
- ใช้นิ้วของคุณแงะฟิล์มแล้วเอาออกจากส่วนต่าง ๆ ของตับโดยใช้มีดหากจำเป็น
- หากเส้นเลือดใหญ่มองเห็นได้ในส่วนของตับพวกเขาจะต้องถูกตัดออก - ตัดตับออกเป็นหลายชิ้นและ "ถอนราก" เส้นเลือดด้วยมีดคล้ายกับวิธีที่ "ตา" มันฝรั่งถูกตัดออก
- แช่ตับในน้ำนมหรือน้ำประมาณ 30-40 นาที
- จุ่มตับลงในกระทะด้วยน้ำเดือด (ถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็ว) ดูโฟมในช่วงสองสามนาทีแรก
- ต้มตับวัวทั้งตัว ในชิ้น - 20 นาทีเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
แทงตับด้วยมีดเพื่อตรวจสอบความพร้อม: ถ้าภายในสองสามวินาทีไม่มีน้ำสีชมพูเกิดขึ้นที่บริเวณเจาะและมีดผ่านได้ง่ายตับจะสุก - เก็บตับที่ต้มในน้ำซุปที่ต้มจนสุก อย่างที่เราเห็นตับต้มจากเริ่มต้น 630 ถึง 384 กรัม
วิธีการปรุงตับเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ปอกเปลือกและแช่ตับสับหยาบ ๆ กระจายตัวในภาชนะบรรจุไอน้ำเทน้ำลงในถังพิเศษ เปิดหม้อไอน้ำสองครั้งทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที (หั่น - 20 นาที)
วิธีการปรุงอาหารตับเนื้อวัวในหม้อหุงช้า
ล้างตับ, ปอกเปลือก, แช่ในน้ำหรือนมใส่ในกระทะหลายคนเวลาปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือด 40 นาที
วิธีการปรุงอาหารตับเนื้อในหม้อความดัน
ตั้งหม้อความดันเป็นเวลา 10 นาทีใส่ตับที่แช่ไว้ในชิ้นส่วนทั้งหมดหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารรอให้แรงดันลดลงเติมเกลือลงไปในน้ำและยืนยันตับไว้
วิธีปรุงอาหารเนื้อวัวสำหรับเด็ก
สำหรับเด็กอายุมากกว่า 10 เดือน
1. ตับให้บริการกับเด็กในรูปแบบต้มเท่านั้นโดยเติมเกลือขั้นต่ำปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. ก่อนเสิร์ฟให้บดตับที่ต้มด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อความมั่นคงของน้ำซุปข้นนอกจากนี้คุณสามารถผสมกับผักต้มบด
Fusofacts
- ขอบคุณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มักใช้เนื้อวัวในการรักษาโรคโลหิตจางหรือกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย การรับประทานเนื้อวัวตับส่งเสริมการรักษาบาดแผล ขอแนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์สำหรับการพัฒนาที่เป็นประโยชน์ของทารกในครรภ์ ตับเนื้อวัวมีคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด กับอาหาร.- คุณภาพสูง ตับสดเป็นสีแดงเข้มไม่มีความเสียหายใด ๆ กับพื้นผิวเรียบและมีกลิ่นหอม
- ข้อเสียของการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมของตับก็คือ ขม... การแช่น้ำนมจะช่วยแก้ปัญหานี้และทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่ม หากคุณปรุงตับด้วยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน
- ตับเนื้อวัวแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้ นานถึงหกเดือนและต้มควรเก็บไว้ไม่เกินสองวันในตู้เย็นในภาชนะปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
- เนื้อหาแคลอรี่ ตับต้ม - 100 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- ปานกลาง ราคาตับ - จาก 240 รูเบิล / กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)
- การล้างตับเป็นสิ่งที่จำเป็นในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อที่จะไม่กลายเป็นยาก
- เพื่อแยกตับวัวออกจากเนื้อหมูให้ถูกต้องทราบ: ตับหมูมีเม็ดตาข่ายอยู่บนผิว พื้นผิวของตับเนื้อวัวเป็นบางและเรียบเงางามเนื่องจากฟิล์มแม้แต่เมื่อตัดตับก็ให้ใส่ใจกับท่อน้ำดี: พวกเขาสามารถอยู่ในตับเนื้อวัวได้เท่านั้นในตับหมูที่พวกเขาไม่อยู่
- เมื่อเลือกตับเนื้อให้ความสนใจกับสี: ตับที่มีคุณภาพสูงเป็นเพียงสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลเข้ม ไม่แนะนำให้ซื้อตับสีซีดและเหลือง
- หากตับที่เสร็จแล้วมีรสขมมี 2 ตัวเลือก:
1) สตูว์ตับพร้อมผัก (หัวหอม, แครอท) และการเติมน้ำตาล
2) ผสมครีมและซอสมะเขือเทศ (หวานกว่า) เคี่ยวในซอสนี้
วิธีทำหัวตับต้ม
ผลิตภัณฑ์ตับเนื้อสด - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
นม - 3 ช้อนโต๊ะในหัวและครึ่งถ้วยสำหรับแช่ตับ
เนย - ลูกบาศก์ 3 ซม
น้ำมันหมู (น้ำมันหมูเค็ม) - 55 กรัม
วิธีการทำกบาล
1. ปอกเปลือกและขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ปอกเปลือกตับออกจากฟิล์มล้างหั่นเป็นลูกบาศก์ด้านข้าง 3-4 เซนติเมตรใส่ในชามแล้วเทนม
3. เก็บตับไว้ในนมเป็นเวลา 40 นาที
4. ระบายนมเทน้ำเดือดใส่ตับแล้วจุดไฟต้มตับวัวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
5. ผัดผักด้วยการเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่ตับต้มต้มประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม ในสูตรคุณสามารถเพิ่มตับดิบลงในผักจากนั้นเคี่ยวตับพร้อมกับผักเป็นเวลา 30 นาที
6. ส่งผลผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพิ่มเนยและนม
7. คนให้เข้ากันคุณสามารถวางในรูปแบบใด ๆ (ปกติลูก), เย็น, ห่อในฟิล์มยึดและให้บริการด้วยความยินดี :)
วิธีการตุ๋นตับเนื้อในครีม
ผลิตภัณฑ์ ตับเนื้อ - 0.5 กิโลกรัมครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร
หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก
แครอท - 1 เล็ก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำตับด้วยครีมรสเปรี้ยว
1. ตัดตับเนื้อเป็นเส้น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปที่ด้านล่าง (เพื่อให้น้ำมันถูกปกคลุมด้วยก้นทั้งหมด) ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป 1 เซนติเมตรเหนือตับ
3. ปรุงตับเนื้อวัวเป็นเวลา 10 นาทีโอนตับด้วยน้ำซุปกับกระทะ
4. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดในเนย
5. ปอกเปลือกและถูแครอทบนกระต่ายขูด
6. เพิ่มหัวหอม, แครอท, เครื่องเทศและครีมเปรี้ยวในตับ
7. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีเพิ่มสมุนไพรและผัดกวนต่อไปอีก 10 นาที
สลัดตับต้ม
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟตับเนื้อต้ม - 250 กรัม
Arugula - 30 กรัม
หัวหอมแดง - ครึ่งหัว
แตงกวา - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวันหรือข้าวโพด) - 20 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำสลัดเนื้อวัว ต้มตับเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแตงกวาเป็นเส้นสับ arugula ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
