ง่ายแค่ไหนในการปรุงก๋วยเตี๋ยว
-
คุณจะต้อง - ก๋วยเตี๋ยว, น้ำ, เกลือ, น้ำมันเพื่อลิ้มรส
- 1. ต้มน้ำ - ควรมีน้ำปริมาณมากโดยเฉพาะถ้าคุณชอบที่จะทิ้งก๋วยเตี๋ยวไว้โดยไม่ทำให้แตก สำหรับก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม, น้ำอย่างน้อย 2 ลิตร
- 2. ควรต้มบะหมี่ด้วยความร้อนสูงด้วยการต้มน้ำมากที่สุดเนื่องจากพาสต้าจะทำให้น้ำเย็นลงและหากไฟต่ำการต้มจะหยุดเนื่องจากการทำให้เย็นนี้และบะหมี่จะติดกันในน้ำที่ไม่เดือดทันที
- 3. เมื่อน้ำเดือด - ให้ใส่เกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร) และน้ำมันธรรมดาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บะหมี่ติดกัน
- 4. น้ำพร้อมสำหรับการต้มบะหมี่ - ตอนนี้ใส่ก๋วยเตี๋ยวในหม้อแล้วเริ่มกวนทันทีด้วยช้อน เนื่องจากโครงสร้างของมันบะหมี่จะติดกันทันทีจึงเป็นการยากที่จะแยกมันออกระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อจุดประสงค์เดียวกันพาสต้าจะไม่ถูกปิดด้วยฝา
- 5. เมื่อเดือดเป็นสิ่งสำคัญที่บะหมี่จะจมอยู่ใต้น้ำตลอดความยาว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นน้ำที่ระเหยจากกระทะจะทำหน้าที่เหมือนพาสต้าแห้งที่ยังคงอยู่เหมือนกาว และถ้าใช้เตาแก๊สในระหว่างการปรุงอาหารไฟก็จะละลายพาสต้าและจานจะเน่าเสีย ดังนั้นคุณไม่ควรออกจากเตาในช่วงสองสามนาทีแรกของการปรุงอาหาร
- 6. หลังจากเดือดบะหมี่จะต้องถูกโยนลงในกระชอนเขย่าเล็กน้อยแล้วจึงกลับไปที่หม้อร้อน เพิ่มน้ำมันที่นั่นและครอบคลุมบะหมี่เพื่อที่พวกเขาจะไม่เย็นลงให้นานที่สุด
วิธีทำบะหมี่กุ้ง
ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยว - 50 กรัม
กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
พริกหวาน 1 ชิ้น
มะนาวครึ่งลูก
ถั่วเขียวกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำบะหมี่กุ้ง
1. ต้มน้ำ 1 ลิตร
2. เทก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำต้มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำไปใส่กระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ต้มน้ำ 1 แก้วในกระทะใส่กุ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด
4. ทำให้กุ้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกออก
5. ล้างพริกหยวกตัดก้านปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
6. เปิดเตาทะให้ร้อนปานกลางเติมน้ำมันใส่บะหมี่แล้วทอดประมาณ 2 นาทีคนให้เข้ากัน
7. ใส่กุ้งพริกไทยถั่วลันเตาและคนให้เข้ากันผัดต่ออีก 2 นาที
8. ล้างผักชีฝรั่งและสับอย่างประณีต
เสิร์ฟบะหมี่กุ้งโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน
Fusofacts
ในอดีตในรัสเซียบะหมี่เป็นสิ่งที่ "แขวนหู" พาสต้ายาวกลมหรือแบนบางครั้งค่อนข้างหนา ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับบะหมี่ วุ้นเส้น - macaroshkas ขนาดเล็กและบางจึงเรียกว่า "ใยแมงมุม" ในความเป็นจริงผู้ผลิตและผู้ขายทุกแห่งเรียกก๋วยเตี๋ยวและวุ้นเส้นและแม้แต่ "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" (Doshirak หรือ Rollton) และ พาสต้า โดยทั่วไป แต่บะหมี่คลาสสิกในขั้นต้นหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากบะหมี่จริงต้องถูกต้มและไม่ใช่ 1-2 นาทีเช่นบะหมี่ แต่อย่างน้อย 5 นาที หากสับสนจะทำให้จานงง
ก๋วยเตี๋ยวประเภทหนึ่งคือพาสต้าแบบแบน ฟสตูชินี่
เส้นก๋วยเตี๋ยวบางและหนา บางมักจะขายในร้านค้าแห้งหนาสำหรับ lagman - แช่เย็นหรือแช่แข็ง กฎทั่วไปคือความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวยิ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ความยาวและความกว้างของพาสต้าเหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อเวลาการปรุงอาหาร: ถ้าสถานที่ที่หนาที่สุดถูกปรุงจนนุ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าทำเสร็จแล้วให้จับก๋วยเตี๋ยว 1 เส้นในหม้อด้วยส้อมแล้วเป่าและลองหากไม่มีร่องรอยของความแน่นเนื้อแล้วบะหมี่ก็จะสุก
ก๋วยเตี๋ยวเคียงข้างที่อร่อยที่สุดทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยไม่ต้องเพิ่มไข่ ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงร่วนไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหารและจะเสริมอาหารใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอส แต่บางครั้งบะหมี่จะถูกนำไปต้มเล็กน้อยและดูดซับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของจาน - จากนั้นคุณสามารถซื้อบะหมี่ที่มีราคาถูกกว่าด้วยไข่มันจะนุ่มกว่าชั้นหนึ่ง แต่จะรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยว - 50 กรัม
เต้าหู้เต้าหู้ - 100 กรัม
ขิง - 2 ชิ้น
ผักชีสด - 2 ก้าน
พริกป่น - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 ง่าม
น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญอง - 100 กรัม
แครอท - 2 ขนาดกลาง
น้ำมะนาว - จากหนึ่งในสี่ของมะนาว
วิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวไทย
1. เทน้ำซุปผักลงในกระทะแล้ววางไฟ
2. ใส่ผักชีพริกไทยกระเทียมและขิง
3. นำน้ำซุปไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีผ่านความร้อนต่ำปกคลุมด้วยฝา
4. ตัดเต้าหู้ชีสใส่ในชามเทซอสถั่วเหลืองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มก๋วยเตี๋ยว
6. ต้มบะหมี่ประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่กระชอนปล่อยให้น้ำไหลแล้วใส่จาน
7. ความเครียดน้ำซุปผักกลับไปที่ไฟ
8. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
9. เพิ่มเต้าหู้กับซอสถั่วเหลือง, แครอทและเห็ดในน้ำซุปผักปรุงเป็นเวลา 5 นาที
10. เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนบะหมี่โรยด้วยน้ำมะนาว
เสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีไทยโรยหน้าด้วยใบผักชี