คุณควรใส่น้ำอะไรในการปรุงอาหาร?
เวลาอ่าน - 3 นาที
มันฝรั่งสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำเดือดและน้ำเย็น - พวกมันจะปรุงจนนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการในทุกกรณี แต่เพื่อรักษาวิตามินสูงสุดมันจะดีกว่าที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ - เลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร มันฝรั่งปอกเปลือก ("ในชุดเครื่องแบบของพวกเขา") ถูกต้มในน้ำเย็นในขณะที่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกควรอยู่ในน้ำเดือด ในน้ำเย็นแป้งที่บรรจุอยู่ในมันฝรั่งจะละลายในน้ำร้อนมันจะมีองค์ประกอบคล้ายกับแป้ง ดังนั้นมันฝรั่งที่จุ่มในน้ำเดือดจะถูกห่อหุ้มด้วยแป้งจึงเก็บรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดไว้ได้
เชื่อกันว่ามันฝรั่งมีรสชาติดีกว่าในน้ำเดือด แต่ในทางปฏิบัติไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติ มันฝรั่งบดมักจะถูกวางไว้ที่ดีที่สุดในน้ำเดือด
ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างเกี่ยวกับน้ำ: คุณไม่ต้องใช้น้ำมากในการทำอาหารมีปริมาณเพียงพอที่จะใช้มันฝรั่งทอด 1-2 นิ้ว ไม่ว่าเมื่อใดที่น้ำเดือด - ก่อนหรือหลังมันฝรั่ง - ควรต้มเล็กน้อย หม้อที่มันฝรั่งต้มต้องปิดฝาให้หลวม - นี่จะช่วยรักษาวิตามินในผัก
อ่านเพิ่มเติม กฎระเบียบเกี่ยวกับวิธีการและวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่ง.
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / คุณควรใส่น้ำอะไรในการปรุงอาหาร?