กระเทียมสีน้ำเงินหมายถึงอะไร
เวลาอ่าน - 3 นาที
กระเทียมเพิ่มเห็ดเมื่อ ดองสำหรับฤดูหนาวบางครั้งมันสามารถเปลี่ยนสีปกติเป็นสีน้ำเงิน มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับสิ่งนี้ ผิวคล้ำกระเทียมเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดความสมบูรณ์ของมันในระหว่างที่องค์ประกอบของกระเทียม (เอนไซม์, น้ำมันหอมระเหย) ตอบสนอง เมื่อมาถึงจุดนี้เอนไซม์อะลิเนสจะส่งเสริมการสลายตัวของอัลลีนซึ่งกระตุ้นการสลายตัวของน้ำมันหอมระเหยในซัลไฟด์และซัลเฟต ส่วนหนึ่งของสารประกอบอินทรีย์จะก่อให้เกิด thiol, pyruvic acid และแอมโมเนีย ประการที่สองปล่อยเม็ดสีที่รับผิดชอบในการเปลี่ยนสีของสีฟ้าที่ไม่เคยมีมาก่อนของกระเทียม
ความน่าจะเป็นและความเข้มของสีของพืชผักนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการที่เกี่ยวข้อง: การเจริญเติบโตและการเก็บรักษาสภาพความเป็นกรดและอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการผลิต กล่าวอีกนัยหนึ่งมันไม่เกี่ยวกับเห็ดและ สีของกระเทียมไม่ส่งผลต่อการใช้เห็ดน้ำผึ้ง.
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / กระเทียมสีน้ำเงินหมายถึงอะไร