วิธีเพิ่มเพกตินเพื่อรักษาและติดขัด?
เวลาอ่าน - 4 นาที
เพกตินเป็นสารเติมแต่งที่ถูกเพิ่มเข้าไปในช่องว่างเป็นสารกันบูดหนา การใช้เพกตินที่พบมากที่สุดพบได้ในการเก็บรักษาและแยมเนื่องจากมีคุณสมบัติในการเก็บรักษาและช่วยให้คุณเพิ่มน้ำตาลน้อยลงในการเตรียมการ (สารกันบูดที่นิยมอื่น) ในบางกรณีมันไม่อนุญาตให้ใช้น้ำตาลเลยแม้แต่น้อย นอกจากนี้เพกตินยังช่วยให้แยมมีโครงสร้างที่หนาขึ้นซึ่งช่วยให้ผลไม้ที่ฉ่ำมาก ๆ สามารถข้นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แอปพลิเคชั่นอื่นสำหรับการหมักที่แตกต่างกันทั้งหมด มะเขือเทศในเยลลี่, เจลลี่ผัก, ฯลฯ - เยลลี่เหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้เพคติน
เพคตินใช้ทำอาหารได้ง่าย
- ก่อนปรุงอาหารควรคำนวณปริมาณเพคติน: สำหรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 1 กิโลกรัมให้ทานน้ำตาล 500 กรัมและเพกติน 5 กรัม หากปราศจากน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ให้ใช้เพกติน 12-15 กรัม มากขึ้นอยู่กับผลไม้ด้วยตัวเองเนื่องจากพวกมันอาจมีเพกตินธรรมชาติมากหรือน้อย สำหรับแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถลดอัตราน้ำตาลได้อีก: นำ 500 และ 300-400 หากเพคตินถูกเพิ่มเข้ามาสำหรับของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสัดส่วนก็จะแตกต่างกัน: 3-4 กรัมต่อลิตรสำหรับเจลลี่เหลวและ 5-7 กรัมต่อลิตรสำหรับเยลลี่หนาแน่น
- เพกตินผัดในน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ หากไม่เติมน้ำตาลให้ใช้น้ำเชื่อม / น้ำหมักหนึ่งแก้วจนกว่าเพกตินจะละลายในน้ำ
- เพิ่มส่วนผสมเพคตินในชิ้นงานและคนเพื่อกระจายเพกตินอย่างเท่าเทียมกัน
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / วิธีเพิ่มเพกตินเพื่อรักษาและติดขัด?