ทำไมถั่วถึงขมและต้องทำอย่างไร
เวลาอ่าน - 3 นาที
รสชาติที่ขมของถั่วนั้นเกิดจากเนื้อหาของโอลิโกแซคคาไรด์ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ นอกจากนี้ยังมี glycoside phaseolunatin ซึ่งเป็นสารพิษที่มีกรดไฮโดรไซยานิคที่เป็นอันตราย ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ทำหน้าที่เป็นคำเตือนต่อมนุษย์ - คุณไม่ควรกินถั่วและถั่วดิบ ดังนั้นการรักษาความร้อนจึงเป็นสิ่งจำเป็น
ถั่วสดสามารถต้มได้ตามมาตรฐาน ความแตกต่างของการปรุงอาหาร... เก่านอนราบ - ให้แน่ใจว่าได้แช่ก่อนปรุงอาหารเปลี่ยนน้ำ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารขอแนะนำให้ระบายน้ำ 1-2 ครั้งหลังจากเดือดแทนที่ด้วยสด
นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่ถั่วในน้ำเกลือ (เกลือระดับ 2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นก็ต้มจนนุ่ม เพื่อแก้ปัญหาความขมขื่นถั่วยังต้มกับสาหร่าย
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / ทำไมถั่วถึงขมและต้องทำอย่างไร